venerdì 18 giugno 2010

Creamy roasted garlic mashed potatoes

Purea di patate all’americana con aglio arrostito
Non spaventatevi per l'aglio!

1 kg di patate
2 teste di aglio arrostito e pulito
150 g di burro
150 ml di panna da cucina tiepida
Sale

Lessate le patate con tutta la buccia, pelatele e mettetele ancora caldissime nel robot e montate la frusta a filo quella che serve per montare la panna o gli albumi. Lavorate le patate a bassa velocità aggiungendo il burro a pezzettini, il sale, l’aglio arrostito in camicia e la panna. Lavorate fino ad ottenere un composto cremoso.

Aglio intero arrostito in camicia
Avvolgere le teste d'aglio nella stagnola. cottura in forno a bassa temperatura 100°c per circa 2 ore a seconda della grandezza dell’aglio, comunque fino a che non risulti morbido al tatto e gli spicchi all'inerno non si siano ridotti in una morbida crema dal colore ambrato.

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