lunedì 28 gennaio 2013

Maiale in agrodolce


250 gr lonza
1 uovo
30 gr maizena
1 peperone rosso
aglio e scalogno
Per la salsa agrodolce:
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di aceto
2 cucchiai di salsa di soya
1 cucchiaio di ketchup
sale
olio per friggere

io per prima cosa ho preparato la salsa agrodolce semplicemente mescolando tutti gli ingredienti in un pentolino più un bicchiere scarso di acqua in cui avremo sciolto un cucchiaino di maizena. Far rapprendere fino a consistenza desiderata. 

Ho poi messo a stufare i una padella lo scalogno, l'aglio e il peperone tagliato a pezzi. Salato e coperto. Il peperone è buono se rimane un po' croccante.

Intanto ho tagliato a pezzetti piccolini la lonza, li ho passati prima nell'uovo e poi nella maizena e poi li ho fritti in olio di semi.

Una volta fritti li ho prima scolati su carta salando abbondantemente e poi messi nella padella con il peperone e poi conditi con la salsa agrodolce.

Pronto!

La carne fritta rimane croccante, la salsa ricopre la carne con una glassa golosa e il peperone con lo scalogno da un sapore fantastico al tutto.

Enjoy!!

sabato 19 gennaio 2013

Vanillekipferl




250 g Mehl
1 Msp. Backpulver
125 g Zucker
1 Pkt. Vanillezucker
3          Eigelb
200 g Butter
125 g Mandel(n), abgezogen und gemahlen
2 EL         Puderzucker, gesiebt und mit
1 Pkt. Vanillezucker, vermischt



Aus Zutaten Mehl bis Mandeln einen Mürbeteig bereiten, einige Zeit kalt stellen. Dann daraus daumendicke Rollen formen, in gut 2 cm lange Stücke schneiden, diese zu etwa 5 cm langen Hörnchen formen.
Auf 3. Schiene von unten ca. 10 Minuten bei 170°C backen und dann noch heiß in Vanille-Puderzucker wälzen.

Sono pazzeschi!!!!!!!!!!!!

domenica 13 gennaio 2013

Variazioni per muffin salati


Tenendo per buona la base salata della pasta dei muffin alle zucchine si possono farcire con quello che si vuole.
In questa foto sinistra: alle zucchine, peperoni e acciughe, porro e pancetta, pomodorini e formaggio.

Muffin salati alle zucchine


Ingredienti per 12 muffin
Farina tipo 00, 200 gr
Latte 100 ml
Lievito chimico in polvere per preparazioni salate 10 gr
Olio di oliva extravergine q.b.
Olio di semi di girasole (oppure di arachidi o mais) 100 ml
Parmigiano Reggiano grattugiato 80 gr
Pepe q.b.
Pomodori tipo ciliegino 12
Ricotta 80 gr
Sale q.b.
Uova 3
Zucchine di media grandezza, 400 gr

Preparazione

Per preparare i muffin salati con ricotta e zucchine lavate e asciugate bene le zucchine, privatele delle estremità e, aiutandovi con un pelapatate, ricavatene 12 fette sottili che metterete da parte per la guarnizione. Tagliate a cubetti molto piccoli le zucchine restanti e ponetele a cuocere, a fuoco basso, in una padella antiaderente con poco olio extravergine d’oliva.


Nel frattempo preparate l’impasto dei muffin: in una ciotola sbattete le uova e il latte con una frusta, aggiungete l’olio di semi a filo, quindi continuate a sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo.

Setacciate con cura la ricotta e la farina 00 a cui avrete aggiunto il lievito, quindi unitele al composto e mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.


Aggiungete ora il parmigiano grattugiato e aggiustate di sale e pepe. Quando le zucchine saranno cotte, unitele all’impasto ed amalgamate bene il tutto con una spatola, quindi trasferite il composto ottenuto in una teglia da muffin. Tagliate a metà, per il senso delle lunghezza, le 12 fette di zucchine che avevate tenuto da
parte e foderate i bordi degli stampi, utilizzandone due metà per ogni muffin.


Guarnite ciascun muffin con un pomodorino. Infornate il tutto in forno già caldo, a 180°, per circa 30 minuti, fino a quando si saranno ben gonfiati e la superficie risulterà dorata.








domenica 6 gennaio 2013

Blueberry Marzipan Cakes

Ingredienti:
180g zucchero (mi e' sembrato un po' troppo,anche perche' il marzipan e' dolce di suo) la seconda volta ho fatto 150g)
180g burro (mi e' sembrato un po' troppo, la seconda volta ho fatto 150g)
2 uova
80g di farina
150g mandorle tritate
100g marzipan
blueberries (o lamponi, io il primo giro l 'ho fatto col rabarbaro - ma non so se in Italia lo vendono)

Procedimento:
sbattere uova con lo zucchero e il burro fuso, aggiungere farina, mandorle tritate e marzipan a pezzettini
quando e' tutto bello cremoso, mettere nelle formine da cupcakes (io ho fatto la torta intera, teglia da 20cm)
decorare con i blueberries (ca. 5-5 per cupcake) e mettere in forno caldo a 180' per 45min ca.
una volta freddi, spolverare con zucchero a velo

Enjoy!

Source: Nigel Slater
http://www.bbc.co.uk/food/recipes/marzipan_berry_cakes_91508

sabato 5 gennaio 2013

Salmone Wellington




Ingredienti:
1 filetto di salmone fresco
1 cetriolo grande (o 2 piccoli)
3-4 tbsp Dijon mustard
2 tbsp miele
2 tbsp aceto di vino bianco
un ciuffetto di dill (aneto?)
sale & pepe
pasta sfoglia

Procedimento:
tagliare il cetriolo a meta' per il lungo, svuotarlo della parte centrale (per evitare che faccia acqua) e tagliare a cubetti
mettere in una ciotola e aggiungere la senape, il miele, l'aceto e il dill tagliuzzato fine, sale e pepe
mettere il filetto di salmone su una teglia coperta di carta da forno
coprire il salmone completamente con la crema di cetrioli
coprire con la pasta sfoglia
Optional: spalmare la pasta froglia con un tuorlo d'uovo sbattuto
mettere in forno caldo a 200' per 40-45min ca., a seconda della dimensione del salmone

P.S. questa e' la mia versione della ricetta di Nigel Slater (che secondo me e' troppo da mappazza...)
http://www.bbc.co.uk/food/recipes/salmon_wellington_86468