domenica 23 maggio 2010

CANTUCCI


Questa è una ricetta veloce per dei cantucci che potranno essere gustati con vin santo o passito.

Ingredienti
300 g di farina 00
200 g di zucchero
100 g di burro sciolto
1 uovo intero
1 tuorlo
130 g di mandorle tostate, intere
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 pizzico di sale
amaretto di saronno qb

amalgamate zucchero, uova, burro, il sale, il liquore. Unite la farina con il lievito e alla fine, le mandorle.
Formate con l'impasto tre salsicciotti dello spessore di un dito circa e adagiateli sulla piastra del forno (usate della carta da forno). Infornate a 150-160° per 15 minuti. Estraete dal forno, tagliate i cantucci e rimettete in forno per altri 5-10 minuti. Dovranno risultare ben dorati.



lunedì 10 maggio 2010

Apfelkuchen (gedeckt) - Rezept von...

Zutaten: 500 g Mehl, 250 g Butter, 250 g Zucker, 1 Ei, ganz wenig Milch, 1 Backpulver, Vanillezucker zum Bestreuen, 5 grosse AEpfel, Rosinen nach Belieben, Rum-Aroma, pangrattato

Mehl, Butter (handweich, nicht zerlaufen lassen!), Zucker, Ei, Milch und Backpulver in eine Schuessel geben, gut vermengen und broeselig (nicht zuviel Milch!) zerkleinern. Ca. 1/3 des Teiges auf den befetteten und mit Semmelbroeseln bestreuten Tortenboden druecken und auf mittlerer Stufe etwa 10-15 Minuten hellgelb backen.
Vorher die AEpfel zerschneiden (nicht zu klein) und mit etwas Wasser und Zucker fast weich duensten. Dann Wasser, falls welches uebrig bleiben sollte, vollstaendig abgiessen.
Ein paar Stunden vorher die Rosinen (Handvoll) in Wasser mit Rum-Aroma quellen lassen (zudecken, damit das Aroma sich nicht verfluechtigt).
Auf den angebackenen Tortenboden aus Teig eine duenne Wurst als Rand drehen (auf diesen Rand kann auch verzichtet werden!), die abgekuehlten AEpfel mit den gequollenen Rosinen drauf verteilen, den uebrigen Teig daraufbroeseln und das Ganze dann bei mittlerer Stufe etwa eine halbe Stunde backen. Sobald der Kuchen aus dem Ofen kommt mit Vanillezucker bestreuen.
Lassen Sie ihn einen Tag stehen, so ist er durchgezogen und schmeckt saftiger.
Guten Appetit!

mercoledì 5 maggio 2010

Il Pollo di Bubi

Funziona come il pollo al curry, senza mele....
Al posto della salsa curry latte si fa rosolare lo scalogno (uno) in un po' di olio e una noce di burro.
Nel frattempo si taglia il pollo a pezzettini non troppo piccoli (si asciuga troppo se no) e si infarinano.
Si unisce il pollo allo scalogno, si fa rosolare.
Si bagna con un pochino di vino bianco e si fa sfumare.
Una volta sfumato il vino si annaffia di brodo corretto con salsa di soia (deve essere bello marroncino), si copre e si termina la cottura a fuoco moderato (fino a che il sughino non ha raggiunto quella consistenza perfetta da scarpetta).

Risultato:



Ps. si chiama di "Bubi" perché è il piatto di carne preferito di Antonio.

Pasta alla "cenere"

Sugo delizioso per quelli che hanno lieb il gorgonzola e le olive nere.
Si amalgamano un paio di cucchiai di patè di olive nere a una buona dose di gorgonzola. Con questa crema, le cui dosi vanno a intuito, si condisce la pasta, preferibilmente corta, che assume il colore della cenere...

lunedì 3 maggio 2010

Pollo al curry con mele golden

1 petto di pollo intero (ca. 400g)
1 cipolla media
olio d'oliva (meglio olio di sesamo tostato - non so se si trova facilmente in Italy?)
1 mela golden (2 se piccole)/altra mela purche' non troppo dolce
1 tbsp ca. di curry (piu' o meno a seconda dei gusti)
2 tbsp ca. di farina
latte (max 1/4l)
una presa di sale

soffriggere la cipolla tagliata a fettine sottili nell'olio
aggiungere il pollo tagliato a cubetti e infarinato
a meta' cottura aggiungere le mele sbucciate e tagliate a cubetti della stessa dimensione del pollo
aggiungere il curry, una presa di sale
quando e' quasi cotto, aggiungere un po' di latte fresco (si deve formare una bella cremina)

that's it - servire con riso basmati :-)

P.S. questa e' la versione "light" - se si vuole la versione originale, sostituire la farina e il latte con un cartoncino di panna...