Gamberetti curcuma e limone

Da aggiungere a piatti come vellutate o al riso pilaff

Io uso i gamberi già precotti, quindi la cottura è rapida se no diventano gommosi

In una padella far rosolare un paio di spicchi d'aglio in poco olio.
Aggiungere i gamberetti, spolverare abbondantemente di curcuma e aggiungere la scorza di un limone grattugiato.
Sfumare con vino bianco e cuocere per pochi minuti aggiungendo del brodo vegetale se si asciuga troppo il tutto

Abbinati alla vellutata di ceci sono strepitosi

Crema vellutata di funghi

In questa stagione parte la produzione delle vellutate!
Ho fatto questa di funghi (la foto non è mia, non ho fatto in tempo!), ma si possono cambiare gli ingredienti a piacere, l'altra sera ho fatto la stessa ricetta ma con i ceci e guarnita poi con il gamberetti alla curcuma e limone.

INGREDIENTI:

Champignon un vassoietto

Porcini secchi 25 gr

Una cipolla/un porro come si preferisce – aglio

Una patata

Un litro di brodo

PROCEDIMENTO

Soffriggere la cipolla/il porro in poco olio con l’aglio

Tagliare i funghi a fette e la patata a pezzettini e aggiungerli in padella, insieme ai porcini ammollati in acqua precedentemente 

Bagnare con un po’ di vino

Aggiungere il brodo (circa 750 ml, il resto l’ho aggiunto mentre frullavo)

Cuocere per almeno 20/30 minuti (in pentola a pressione anche meno immagino, ma l’ho fatto in padella, non so perché)

Prima di frullare assaggiare per sale e pepe

Poi frullare, aggiungendo altro brodo se serve

Nel piatto io metto poi sempre un cucchiaio di creme fraiche e i crostini, prezzemolo a piacere

Insalata tiepida di ceci e gamberetti

Ingredienti:

• 250 g di gamberetti (io ho usato code di gamberetti surgelate)
• un barattolo di ceci precotti
• una foglia di alloro
• un rametto di rosmarino
• uno spicchio d'aglio
• olio qb
• vino bianco qb
• curcuma qb
• scorza di un limone biologico qb
• sale pepe qb

Preparazione:

Scolate i ceci dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto l'acqua corrente.

Tagliate l'aglio a metà e mettetelo in una padella con l'olio, l'alloro ed il rosmarino. Rosolate per 2 minuti. Aggiungete i ceci e fate insaporire per 8 minuti. Salate e pepate.

Eliminate l'aglio e gli aromi.

Nel frattempo cuocete le code di gambero in un’altra padella con olio, scorza di limone e vino bianco per qualche minuto (se sono surgelati ci vuole un pochino più di tempo, ma è questione di pochissimi minuti. Spolverate con poca curcuma.

Salare e pepare

Appena il sughetto dei gamberetti inizia a rapprendersi uniteli ai ceci, mescolate.

Aggiustate sale e pepe

Terminate con un po' di scorza di limone e servite tiepida.