Lo posto lo stesso anche se a me non è piaciuto, scialbo, sapeva di pochissimo. L'unico sapore che ho sentito è stato quello del buonissimo miele siciliano che ho usato.
Probabilmente vale la pena farsi il latte di mandorle in casa, magari acquista più sapore. O forse basta aggiungere dell'aroma di mandorle al latte!
Ingredienti per 6 porzioni
Latte di mandorle, un litro
Scorza di un limone
Zucchero 200 g
Amido di mais (maizena), 100 g
Cannella in polvere, la punta di un cucchiaino (facoltativo)
Miele liquido per la decorazione
Mandorle per la decorazione
Preparazione
Versate in un tegame dai bordi alti il latte di mandorla,
unite subito la scorza del limone (mi raccomando non prendete anche la parte
bianca della buccia che risulta molto amara), lo zucchero e la cannella,
portate quindi a bollore mescolando con una frusta, a fiamma moderata.
Quando il latte inizia a scaldarsi (a fumare), togliete le
scorze del limone e unite piano piano l’amido setacciato, mi raccomando di
mescolare sempre mentre lo unite per evitare di formare dei grumi. In ogni
caso, se sfortunatamente questo accade niente paura! Prendete un frullatore ad
immersione, e mentre il latte bolle frullate e sciogliete i grumi, dopodiché
continuate a mescolare fino a che la crema non si addensa. Se invece i grumi
non si sono formati, continuate a mescolare portando a bollore il latte, e
facendolo addensare.
Una volta addensata la crema, spegnete e versatela
aiutandovi con un mestolo, negli stampini o ciotoline che avrete scelto per il
vostro biancomangiare, e che avrete precedentemente bagnato all’interno.
Fate intiepidire e mettete in frigorifero a freddare per un
paio d’ore, quindi sformate delicatamente su dei piattini e colate sopra il
miele liquido, e qualche mandorla come decorazione.
Ps io non li ho sformati su un piatto ma li ho tenuti nei bicchierini monoporzione.
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