tag:blogger.com,1999:blog-13950401992538230562024-03-05T18:17:58.823+01:00Hauswirtschaft!!Ricette da tutto il mondo partendo dalle origini italo-tedesche del GiuliaLaurahttp://www.blogger.com/profile/14587094078047149766noreply@blogger.comBlogger216125tag:blogger.com,1999:blog-1395040199253823056.post-6909953205780476082023-07-26T11:17:00.004+02:002023-07-26T11:17:27.942+02:00Torta di cipolle fantasia<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4GIKop-WgS6XsBdhT3VcrW5Wh_224uv9W-I6aXI9gpchvIqfmVXM0Goa_8xqrwOL-wH4LM6biRHQMHwTwXvarX8bz9JO9ZAUqjXr3bLkPBEJDPDoXUhRZ79m6kjO9cBrjBE17wC8oW2-EmoyHM-Dz0PTmq-jpr7H1RfyZ9LLiFTZTXhSgMN7w6BqRC0I3/s2048/363410615_10232158438964575_5883065679427053932_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1152" data-original-width="2048" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4GIKop-WgS6XsBdhT3VcrW5Wh_224uv9W-I6aXI9gpchvIqfmVXM0Goa_8xqrwOL-wH4LM6biRHQMHwTwXvarX8bz9JO9ZAUqjXr3bLkPBEJDPDoXUhRZ79m6kjO9cBrjBE17wC8oW2-EmoyHM-Dz0PTmq-jpr7H1RfyZ9LLiFTZTXhSgMN7w6BqRC0I3/s320/363410615_10232158438964575_5883065679427053932_n.jpg" width="320" /></a></div><br /><p></p><p>INGREDIENTI</p><p>Per la sfoglia semplice:</p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>200 gr di farina, meglio la 0 (o la Manitoba)</li><li>200 gr di burro</li><li>80 gr di acqua ghiacciata</li><li>5 gr di sale</li></ul><p></p><p>Per il ripieno:</p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>3 o 4 cipolle dorate grandi</li><li>Una decina di pomodori secchi</li><li>Feta sbriciolata grossolanamente</li><li>Abbondante manciata di parmigiano grattugiato</li><li>Abbondante manciata di pecorino grattugiato</li><li>Un uovo</li><li>Sale</li><li>Pepe</li><li>Origano</li></ul><p></p><p style="text-align: justify;">Il procedimento per questa sfoglia semplificata è piuttosto veloce: tagliate a dadini piccoli il burro e mettetelo nel freezer per almeno 20 minuti). Mettete quindi i cubetti di burro gelido nel tritatutto con farina e sale e frullatelo fino a farlo sfarinare, velocemente ad alta velocità. Aggiungete poi l'acqua ghiacciata e date un'altra frullata veloce fino a che non si formano come dei fiocchetti di pasta.</p><p style="text-align: justify;">Trasferite la pasta su una spianatoia infarinata, date all'impasto una forma rettangolare con le mani, velocemente (in modo da non far sciogliere il burro). Se si scalda troppo o se sentite il burro sciogliersi mettete il panetto in frigo per una decina di minuti. </p><p style="text-align: justify;">Con il mattarello tirate una sfoglia rettangolare sottile ma non sottilissima. Infarinate bene sia la pasta che il mattarello che la spianatoia, tende ad appiccicarsi. La prima sfoglia rettangolare deve essere circa 40 x 20 cm. </p><p style="text-align: justify;">Iniziate con le pieghe procedendo a piegare a portafoglio la sfoglia dal lato corto, giratela e tiratela di nuovo a rettangolo. Ripetete le pieghe per 3 volte. La sfoglia di si può anche piegare in quattro. Più pieghe si fanno e più sarà sfogliata ma non bisogna mai far sciogliere il burro. Eventualmente quindi riporla in frigo se sentite il burro sciogliersi.</p><p style="text-align: justify;">A questo punto io l'ho arrotolata in carta forno e pellicola trasparente e l'ho messa in frigorifero dove si conserva fino a 3 - 4 giorni. Tiratela fuori solo poco prima di usarla, stendetela alla bisogna. Io ho foderato una piccola tortiera di 20cm di diametro usando metà della sfoglia preparata. Tiratela sottile, mi raccomando! Vedrete che la pasta avrà una consistenza perfetta, elastica, facilissima da maneggiare. </p><p style="text-align: justify;">Per il ripieno far dorare le cipolle affettate sottili in padella con un pochino di burro e caramellatele con poco (mezzo cucchiaino) di zucchero e una goccia di aceto balsamico. Salare e pepare a gusto.</p><p style="text-align: justify;">In una ciotola riunire l'uovo con i pomodori secchi tagliati a piccoli pezzettini, i formaggi grattugiati, la feta sbriciolata (andate voi a quantità in base al vostro gusto - per la mia tortiera piccola ne ho usato metà di una confezione classica), sale, pepe e abbondante origano.</p><p style="text-align: justify;">Una volta cotte le cipolle (devono restare belle morbide) unitele a tutti gli altri ingredienti mescolando energicamente (anche se ancora calde non fa niente, l'uovo non fa in tempo a "cuocersi" se sarete molto veloci nel mescolare il tutto).</p><p style="text-align: justify;">Mettete quindi il ripieno di cipolle nella tortiera foderata di sfoglia. Io la mia l'ho tenuta larga in modo da ricoprire il ripieno con la sfoglia (vedi foto), lasciando un piccolo forellino al centro per permetterle di sfiatare in cottura. Spennellate la superficie con uovo allungato con pochissimo latte.</p><p style="text-align: justify;">Cuocere in forno ventilato a 180 gradi per circa mezz'ora. Toccatela prima di sfornarla, la sfoglia deve diventare croccantina.</p><p style="text-align: justify;">Mangiata tiepida è veramente buona!</p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">Ps ovviamente gli ingredienti si possono variare aggiungendo per esempio olive o altro.</p><p>Pps questa sfoglia non "cresce" come quella dei croissants, per ovvi motivi, ma è molto buona, leggera e fragrante dal sapore totalmente neutro. Se aspettate qualche giorno prima di usarla rilascerà anche meno burro. Certo, non è leggerissima.... </p><p><br /></p><p><br /></p>Laurahttp://www.blogger.com/profile/14587094078047149766noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1395040199253823056.post-28353726992793196052023-03-26T18:29:00.004+02:002023-03-26T18:41:12.046+02:00Filettini di pollo in salsa miso e zenzero con riso al lime e broccoli piccanti<p> Titolo lunghissimo per descrivere un eccezionale combinazione di ingredienti che non vi deluderanno!</p><p>Ecco qui il risultato:</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxxjvqQk8IYydLY5TuWle95dSlbxgxt8BGTXoLyNIJiQgSovgbRSS4hyA5Ng7co-zDByi8YDaPPimczKvGVBMzAq8UGQkHIJXnlntMx8_TTWyLOHwWz5lDKHckYOjCb1V5GTP2NkpbkCMY7eMEVIPhe2U78zY6u153Uf7PwAJqtrTxfPZIzmUgY-1cVQ/s2048/pollo%20miso%20etc.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxxjvqQk8IYydLY5TuWle95dSlbxgxt8BGTXoLyNIJiQgSovgbRSS4hyA5Ng7co-zDByi8YDaPPimczKvGVBMzAq8UGQkHIJXnlntMx8_TTWyLOHwWz5lDKHckYOjCb1V5GTP2NkpbkCMY7eMEVIPhe2U78zY6u153Uf7PwAJqtrTxfPZIzmUgY-1cVQ/s320/pollo%20miso%20etc.jpg" width="320" /></a></div><br /><p></p><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;"><span style="color: black; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: DE;">Ingredienti (per due persone)</span></p><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;"></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="color: black; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: DE;">250 g filettini di pollo</span><span style="font-family: "Times New Roman", serif; font-size: 13.5pt;"> </span></li><li><span style="color: black; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: DE;">150 g riso Jasmine</span><span style="font-family: "Times New Roman", serif; font-size: 13.5pt;"> </span></li><li><span style="color: black; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: DE;">25 g pasta di miso</span><span style="font-family: "Times New Roman", serif; font-size: 13.5pt;"> </span></li><li><span style="color: black; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: DE;">10 g zenzero</span><span style="font-family: "Times New Roman", serif; font-size: 13.5pt;"> </span></li><li><span style="color: black; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: DE;">1 broccolo</span><span style="font-family: "Times New Roman", serif; font-size: 13.5pt;"> </span></li><li><span style="color: black; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: DE;">25 g salsa agro dolce (io la tengo in casa, della Lee Kum Kee)</span><span style="font-family: "Times New Roman", serif; font-size: 13.5pt;"> </span></li><li><span style="color: black; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: DE;">1 lime</span><span style="font-family: "Times New Roman", serif; font-size: 13.5pt;"> </span></li><li><span style="color: black; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: DE;">1 cipollotto bianco – 1 cipollotto verde</span><span style="font-family: "Times New Roman", serif; font-size: 13.5pt;"> </span></li><li><span style="color: black; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: DE;">25 ml salsa di soia</span><span style="font-family: "Times New Roman", serif; font-size: 13.5pt;"> </span></li><li><span style="color: black; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: DE;">1 peperoncino rosso fresco (piccante)</span><span style="font-family: "Times New Roman", serif; font-size: 13.5pt;"> </span></li><li><span style="color: black; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: DE;">2 spicchi di aglio</span><span style="font-family: "Times New Roman", serif; font-size: 13.5pt;"> </span></li><li><span style="color: black; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: DE;">1 cucchiaino di miele</span><span style="font-family: "Times New Roman", serif; font-size: 13.5pt;"> </span></li><li><span style="color: black; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: DE;">Sale, pepe, acqua quanto basta.</span></li></ul><p></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;"><span style="color: black; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: DE;"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;"><span style="color: black; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: DE;">Per prima cosa cuocere il riso:<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;"><span style="color: black; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: DE;">Mettere in un pentolino 300 ml di acqua leggermente salata, portarla a bollore,
aggiungere il riso, abbassare la fiamma e coprire il pentolino. Lasciar cuocere
per 10 minuti. Togliere dal fuoco e lasciar riposare il riso cotto per almeno
10 minuti. Tenere in caldo.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;"><span style="color: black; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: DE;">Lavare il lime in acqua calda e raschiarne finemente la buccia.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;"><span style="color: black; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: DE;">Preparare la salsa per il pollo:<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;"><span style="color: black; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: DE;">Tagliare il
lime in sei spicchi. Grattugiare finemente l'aglio. Sbucciare e grattugiare
finemente lo zenzero. <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;"><span style="color: black; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: DE;">In un recipiente, mescolare 100 ml di acqua, <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>la salsa di soia, il miso, il succo di 2
spicchi di lime, l'aglio e lo zenzero tritati e un cucchiaino di miele. Tenere da parte<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;"><span style="color: black; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: DE;">Preparare e cucinare il broccolo:<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;"><span style="color: black; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: DE;">Pulire e tagliare il broccolo in cimette, metterle in padella con un cucchiaio
di olio e il cipollotto bianco tagliato a rondelle sottili. Far rosolare bene,
aggiungere il peperoncino fresco pulito, privato dei semi e tagliato a piccole
listarelle. Aggiungere 100 ml di acqua, sale e pepe q.b., coprire e far
assorbire il liquido e continuare la cottura fino a che le cimette non
risulteranno morbide, ben cotte, anche un po’ abbrustolite. </span><span style="font-family: "Times New Roman", serif; font-size: 13.5pt;">Tenere da parte in caldo.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;"><span style="color: black; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: DE;">Cuocere il pollo:</span></p><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;"><span style="color: black; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: DE;">In una padella capiente scaldare un cucchiaio di olio, far rosolare per qualche minuto a fuoco molto vivo i filettini di pollo; quando sono belli dorati,
aggiungere la salsa preparata in precedenza e farla rapprendere un pochino (ci
vorranno 3 o 4 minuti in tutto), abbassando leggermente il fuoco (ma non troppo, se no non si rapprende).<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;"><span style="color: black; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: DE;">Nel frattempo aggiungere la scorza grattugiata del lime al riso e in una ciotolina mescolare il succo di
uno spicchio di lime alla salsa agrodolce.</span><span style="font-family: "Times New Roman", serif; font-size: 13.5pt;"> </span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;"><span style="color: black; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: DE;">Quando la salsina del pollo si è rappresa, impiattare iniziando
dal riso. Disporre i broccoli e i filetti di pollo con la salsa di miso sul
riso. Completare con gli anelli di cipollotto verde tagliato a rondelle sottili
e la salsa agrodolce.</span></p><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;"><span style="color: black; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: DE;">Buon appetito!<o:p></o:p></span></p><div style="text-align: justify;"><br /></div><p></p>Laurahttp://www.blogger.com/profile/14587094078047149766noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1395040199253823056.post-32099131559398095482023-01-23T09:37:00.008+01:002023-01-23T09:39:42.138+01:00Baguettes<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIaLGgJ0yXgs7xdfOavxMOVG1aFK3GIwhTNfyvvRrS_oLN7Kny-mTWinaPF-4KNY1KJHJIh-C_KPkUXQ3Hnz-BfTS8K0WVme-l0Sm0-1K1Sc9euExVHa90qP77eXHZ470bCeWIk6Fc3RGWzZnvRKaJ9TEZptX9By33dyvm8V7NqbmqHYpR9xZDiYsjDA/s1600/Immagine_Viber_2023-01-22_18-43-24-468.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIaLGgJ0yXgs7xdfOavxMOVG1aFK3GIwhTNfyvvRrS_oLN7Kny-mTWinaPF-4KNY1KJHJIh-C_KPkUXQ3Hnz-BfTS8K0WVme-l0Sm0-1K1Sc9euExVHa90qP77eXHZ470bCeWIk6Fc3RGWzZnvRKaJ9TEZptX9By33dyvm8V7NqbmqHYpR9xZDiYsjDA/s320/Immagine_Viber_2023-01-22_18-43-24-468.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Facilissime e veloci da fare, ricetta ormai collaudata, riesce sempre!</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Ingredienti per due baguettes:</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><ul><li>375 gr di farina 0</li><li>8 gr di sale</li><li>12 gr di lievito fresco</li><li>300 ml di acqua tiepida</li></ul></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">In una ciotola mettere la farina, da un lato il sale, al centro il lievito spezzettato e aggiungere l'acqua iniziando prima a sciogliere il lievito e poi mescolando tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno. Fate solo atttenzione che il sale non entri in contatto diretto con il lievito.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Mescolare per un minuto o due l'impasto sempre con un cucchiaio fino a che non si sarà assorbita tutta l'acqua poi coprire la ciotola con un canovaccio e lasciare lievitare a temperatura ambiente per circa un'ora e mezza.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">L'impasto raddoppierà. Sistematelo quindi nella forma da baguette dividendolo in due parti uguali e "tirandolo" un po' con il cucchiaio di legno di modo da stenderlo per tutta la lunghezza dello stampo. Non mettente cartaforno sotto, non serve.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Se non avete lo stampo da baguette si può anche rovesciarlo su una teglia ricoperta da cartaforno, ma essendo un impasto molto umido è molto difficile da lavorare, quindi consiglio di munirsi di questo: </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggsMeSF9zf9IhQnv4O7OaiHEFjDq2HNK-BSF4ceedRIOv-vxvvhVZtEZn4S9u_MDTITQXdy0PKP4sgQZdTXo4RZ2ojBVAgsErnFl90-gkOGpsyW7V3tO0kGBldWNCNV76YtfCDjwynNKCW952mVNdXukKAfjUJMLHblJtqbYDlJNbckR4RvwsOtTgaaw/s1500/71MF+gG3FVL._AC_SL1500_.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="1500" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggsMeSF9zf9IhQnv4O7OaiHEFjDq2HNK-BSF4ceedRIOv-vxvvhVZtEZn4S9u_MDTITQXdy0PKP4sgQZdTXo4RZ2ojBVAgsErnFl90-gkOGpsyW7V3tO0kGBldWNCNV76YtfCDjwynNKCW952mVNdXukKAfjUJMLHblJtqbYDlJNbckR4RvwsOtTgaaw/s320/71MF+gG3FVL._AC_SL1500_.jpg" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Accendere il forno a 230 gradi circa, mettete una teglia con un po' di acqua sul fondo del forno. Praticate con le forbici dei tagli sulla superficie delle baguettes e infornate per 30 minuti.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">A 10 minuti dalla fine della cottura consiglio di togliere l'acqua dal forno per permettere alle baguettes di diventare belle croccanti anche sotto.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Una volta cotte vedrete che si staccheranno praticamente da sold dalla loro forma. Posizionare a raffreddare su una griglia.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Io ne faccio una sola dimezzando gli ingredienti.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Enjoy!</div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><br /><p></p>Laurahttp://www.blogger.com/profile/14587094078047149766noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1395040199253823056.post-64696737263843363012022-11-17T18:10:00.004+01:002022-11-17T18:10:45.462+01:00Focaccine alle patate<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzi4q0baXXYvkFxegVivmFbeJt15qgNbrkKDUOX4jGdOZHJBgPL3Z_ES3LjjUtBXc0kUH4TDP5esGEBp0kFNzkBmeOjuxiBSyFnK5R2RulCJu-hOifYfVEwdtBh0y6UvgjSnDAf7zYFsN1dj3aTML50F6SB3VMp6nUaq30zm1P7aZ9wTH3AOcm9yNenQ/s960/316099931_10230344574659101_6836741306583563990_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="960" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzi4q0baXXYvkFxegVivmFbeJt15qgNbrkKDUOX4jGdOZHJBgPL3Z_ES3LjjUtBXc0kUH4TDP5esGEBp0kFNzkBmeOjuxiBSyFnK5R2RulCJu-hOifYfVEwdtBh0y6UvgjSnDAf7zYFsN1dj3aTML50F6SB3VMp6nUaq30zm1P7aZ9wTH3AOcm9yNenQ/s320/316099931_10230344574659101_6836741306583563990_n.jpg" width="320" /></a></div><br /><p></p><p>Veloci da fare, senza impastatrice. Molto morbide e buone.</p><p>INGREDIENTI</p><p>100 ml di olio extra vergine di oliva</p><p>500gr di patate lesse</p><p>150ml di latte</p><p>4gr di zucchero</p><p>7gr di lievito secco</p><p>630gr di farina 00</p><p>sale fino qb</p><p>rosmarino (la prossima volta non lo metto, tanto scivola via), olio e sale grosso per la superficie</p><p><br /></p><p>PROCEDIMENTO</p><p>In una ciotola frullare le patate lesse con il latte con il minipimier. Deve venire una crema vellutata senza grumi. </p><p>Aggiungere l'olio e lo zucchero e frullare per bene quindi aggiungere il lievito. Da questo punto in poi mescolare gli ingredienti prima con una spatola o un cucchiaio poi con le mani.</p><p>Aggiungere metà circa della farina e mescolare bene. Una volta assorbita la prima quantità di farina, aggiungere la restante metà e il sale iniziando ad impastare con le mani fino a completo assorbimento della farina nella massa. Ci vogliono pochi minuti.</p><p>Coprire la ciotola con la pellicola trasparente e lasciare lievitare per almeno 2 ore.</p><p>Quando l'impasto sarà almeno raddoppiato rovesciarlo su un ripiano precedentemente oliato e dividerlo in parti uguali (circa 7-8). Formare delle palline, dando anche un paio di pieghe, cospargerle bene di olio e lasciarle riposare ancora una quindicina di minuti.</p><p>Nel frattempo accendere il forno a 200 gradi.</p><p>Spostare le palline su una teglia rivestita di cartaforno, schiacciarle con le mani dando una forma tonda, praticare qualche fossetta con le dita e condirle con olio, sale grosso e aghini di rosmarino.</p><p>Infornare e cuocere per minimo 15 minuti (io le ho lasciate dentro 20 minuti)</p><p>Enjoy!</p><p><br /></p><p>Ps con la metà delle dosi ne sono venute 4 della dimensione più o meno delle focacce del Giulia 😉</p><p><br /></p>Laurahttp://www.blogger.com/profile/14587094078047149766noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1395040199253823056.post-88060520676424275572022-03-15T18:46:00.003+01:002022-03-15T18:46:28.635+01:00Gyoza<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhrTgcXZeTmcUbjfVcgPWQv3OCIOwnfhUK8DR-tRkXUg249oHETE84FTgefFFEFCw8JFOOAO7iTkJOjHoaW883fHiga-iIfeSoMcAdw4oe6wsaaJg0OBBCAkZgeTRLurTpnbuCtz09Y1dq1MPx41iIN46e9Ux7r4xTbwbak7TOtJ5xhDo_NMOK8LUMKbQ=s2048" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhrTgcXZeTmcUbjfVcgPWQv3OCIOwnfhUK8DR-tRkXUg249oHETE84FTgefFFEFCw8JFOOAO7iTkJOjHoaW883fHiga-iIfeSoMcAdw4oe6wsaaJg0OBBCAkZgeTRLurTpnbuCtz09Y1dq1MPx41iIN46e9Ux7r4xTbwbak7TOtJ5xhDo_NMOK8LUMKbQ=s320" width="320" /></a></div><br /><p></p><p>Ingredienti per circa 20 ravioli</p><p>Ripieno:</p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>400 grammi di carne di maiale macinata</li><li>mezzo cavolo bianco</li><li>3 cipollotti</li><li>2 spicchi d'aglio</li><li>uno o due cucchiai di olio di sesamo (occhio che ha un sapore forte)</li><li>un cucchiaio di aceto di mele o di vino bianco</li><li>un cucchiaio di vino bianco molto secco</li><li>uno o due cucchiai di salsa di soia</li><li>un uovo (facoltativo, io non l'ho messo)</li><li>sale, pepe, erba cipollina, zenzero grattugiato a gusto</li></ul><p></p><p>Per la pasta</p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: "Open Sans"; font-size: 16px;">400 gr. di farina 00</span></li><li><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: "Open Sans"; font-size: 16px;">120 ml acqua</span></li><li><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: "Open Sans"; font-size: 16px;">un pizzico di sale</span></li></ul><p></p><p>Procedimento:</p><p>In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti del ripieno e riporre in frigorifero.</p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Impastare l’acqua e la farina con
un pizzico di sale, a mano o nell’impastatrice per ottenere una palla omogenea,
elastica. <o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Dividerla in due parti e con entrambe
le parti formare su un piano leggermente infarinato, meglio se di fecola di
patate, un rotolo di 3 cm di diametro. Tagliare delle rondelle di poco meno di
un centimetro di spessore.<o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Appiattire le rondelle col
mattarello infarinato il più sottile possibile fino a formare un disco di pasta
di circa 9 cm di diametro.<o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Si può usare ovviamente il
tirapasta, aiuta e rende più semplice creare una sfoglia sottile.<o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Togliere dal frigo il ripieno e porre
un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco, inumidire i lembi con acqua e
chiudere facendo delle pieghe lungo il bordo. Per chiudere i Gyoza ci sono
moltissime possibilità, io ho cercato su internet e poi ho fatto a caso…….<o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Mano a mano che sono pronti poggiare
i ravioli su un vassoio con poca fecola di patate per fare in modo che non si
attacchino.<o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">A questo punto si possono anche
surgelare<span style="text-align: left;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Cottura:<o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Mettere in una capiente padella antiaderente
un pochino di olio di semi. Quando caldo adagaire i Gyoza e lasciarli soffriggere
anche a fuoco vivace fino a che non si formerà una bella crosticina sul fondo.
Ci vorrano 2 o 3 minuti. <o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">A questo punto aggiungere in
padella poca acqua, veramente poca, e chiudere subito la padella con un coperchio.<o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Lasciar cuocere i ravioli per circa
6 o 7 minuti, coperti, fino a che l’acqua non sarà completamente assorbita.<o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Si gonfiano, quindi
distanziateli.<o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><o:p> </o:p></p><p>
</p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Ps: esistono in commercio i
dischetti di pasta già pronta… <o:p></o:p></p><p><br /></p>Laurahttp://www.blogger.com/profile/14587094078047149766noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1395040199253823056.post-55375430596381001912022-01-22T11:47:00.002+01:002022-01-31T18:11:38.768+01:00Brotsuppe - Zuppa di pane<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhPcdXiz7e6irN28oqrV1otpaQjg62NZiQ_c9WNGObvvKgFNrJO9cWVPgzpR9IDTpD4Vi53fsBCnaOjy8po9nLumLsw2K8siV5twqpQLojqicAHhtC00ck3mQ4p01IZCewcYTupsXoOwg1PkIKpnyjDEiy0p1RB4_fT2okKvHDmYUNOorO74F9SNtLMRQ=s4032" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhPcdXiz7e6irN28oqrV1otpaQjg62NZiQ_c9WNGObvvKgFNrJO9cWVPgzpR9IDTpD4Vi53fsBCnaOjy8po9nLumLsw2K8siV5twqpQLojqicAHhtC00ck3mQ4p01IZCewcYTupsXoOwg1PkIKpnyjDEiy0p1RB4_fT2okKvHDmYUNOorO74F9SNtLMRQ=s320" width="240" /></a></div><br /><p><br /></p><p>Il pane, non bianco, deve essere vecchio di un giorno o due, l'importante è che si riesca ancora a tagliare.</p><p><br /></p><p>Ingredienti:</p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>una grossa fetta di pane spessa (circa 100/150g)</li><li>60 g di burro</li><li>una cipolla o due (ne ho messe tre piccole, ci stanno molto bene e danno sapore)</li><li>1 litro abbondante di brodo</li><li>uno spicchio d'aglio bello grosso</li><li>un cucchiaio di farina</li><li>due tuorli</li><li>80g di panna da montare</li><li>sale se serve, pepe qb</li><li>noce moscata</li></ul><div style="text-align: justify;">Per finire il piatto io ho usato due o tre fette dello stesso pane tagliato a cubetti piccoli fatto andare in padella con burro e pancetta</div><p></p><p style="text-align: justify;">Procedimento:</p><p style="text-align: justify;">Affettare la cipolla grossolanamente, metterla in una casseruola con il burro insieme all'aglio e far rosolare bene senza che si scurisca troppo. Aggiungere la fetta di pane tagliata a cubotti, mescolare qualche minuto per far si che assorba bene il burro e si insaporisca bene. </p><p style="text-align: justify;">Spolverizzare con un cucchiaio di farina, mescolare bene e poi aggiungere il brodo. Ne ho messo subito un litro, poi durante la cottura ne ho aggiunto un altro po'. Il pane assorbe molto, regolatevi, deve comunque restare liquidina.</p><p style="text-align: justify;">Far cuocere a fuoco basso per circa 25 - 30 minuti, io ho tenuto su il coperchio.</p><p style="text-align: justify;">Trascorso questo tempo frullare tutto con un frullatore a immersione, diventerà una crema e togliere la casseruola dal fuoco.</p><p style="text-align: justify;">In una ciotola mescolare bene i tuorli con la panna. Aggiungerli alla crema di pane fuori dal fuoco mescolando bene. Insaporire con pepe e noce moscata e se serve (assaggiare) regolare di sale. Forse è sufficiente un tuorlo solo.</p><p style="text-align: justify;">La crema è pronta! Impiattare con i crostini di pane e pancetta rosolati e una spruzzata di prezzemolo o erba cipollina e servire calda. </p><p style="text-align: justify;">E' veramente buona, ricorda come sapore la zuppa di cipolle.</p><p><br /></p>Laurahttp://www.blogger.com/profile/14587094078047149766noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1395040199253823056.post-45108788838746687082021-12-24T15:41:00.003+01:002021-12-24T15:41:29.438+01:00Filetti di tonno in crosta di patate<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjznDksnHroIp_MPpor4Rkg6M93lUgRRqgWHB06UFpxq5AvlLWp1uDaNFb1sXXpM-LpPlYd53cZOTweyph5HGkq5VP2w6j1IvRLp6TxkV7Uc4E9uz__Jo6Ux0sbuDOq6wOP4215nLQVkZIek48pADJTYlR859xFKPI3VKno3XP3uyDzPCSAemGNNysumA=s960" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="960" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjznDksnHroIp_MPpor4Rkg6M93lUgRRqgWHB06UFpxq5AvlLWp1uDaNFb1sXXpM-LpPlYd53cZOTweyph5HGkq5VP2w6j1IvRLp6TxkV7Uc4E9uz__Jo6Ux0sbuDOq6wOP4215nLQVkZIek48pADJTYlR859xFKPI3VKno3XP3uyDzPCSAemGNNysumA=s320" width="320" /></a></div><br /><p></p><p>Dosi per 2 persone</p><p>2 filetti di tonno fresco</p><p>2 patate</p><p>1 scalogno</p><p>La scorza di un limone</p><p>Timo, olio, sale e pepe</p><p><br /></p><p>Tamponare bene i filetti e condirli con sale e pepe e un pochino di olio, Massaggiarli un pochino così da far penetrare bene il condimento.</p><p>Grattare con una grattugia a fori larghi le patate, sminuzzare lo scalogno e unirlo alle patate grattate. Condire con abbondante timo, la scorza di un limone grattata, sale, pepe e poco olio,</p><p>Adagiare i filetti in una pirofila leggermente unta di olio e ricoprirli bene con il misto di patate e scalogno, anche ai lati. </p><p>Cuocere in forno a 180 gradi per 15 minuti. Posizionare la teglia sotto al grill e lasciar grigliare per qualche minuto di modo che la crosticina risulti croccante.</p><p>Enjoy!</p>Laurahttp://www.blogger.com/profile/14587094078047149766noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1395040199253823056.post-26423120057212503142021-12-20T16:08:00.000+01:002021-12-20T16:08:01.363+01:00Patate e verza<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgtRAt-p8iNdJcKShXH_6A5tpfurJ-xTvxmDvoTBMXto7dwTM8J0mHC7OUfAJPQesbKChvY6e37mV10Un-QH12686GUEWz-w_GYNFZt2RxDzP76lik1aG1sxznL6LExS3qU-JbZH3hJ2IPzBFGlLxfXFqWCleuV2knHAnCL9D0h2L54MUfL8mYejVzkzA=s960" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="960" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgtRAt-p8iNdJcKShXH_6A5tpfurJ-xTvxmDvoTBMXto7dwTM8J0mHC7OUfAJPQesbKChvY6e37mV10Un-QH12686GUEWz-w_GYNFZt2RxDzP76lik1aG1sxznL6LExS3qU-JbZH3hJ2IPzBFGlLxfXFqWCleuV2knHAnCL9D0h2L54MUfL8mYejVzkzA=s320" width="320" /></a></div><br /><p></p><p><br /></p><p>Ingredienti:</p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>1 verza</li><li>5 o 6 patate di media grandezza</li><li>1 cipolla (o porro)</li><li>Scamorza o altro formaggio morbido e saporito (io ho usato parmigiano e pecorino grattugiato data la cronica mancaza di ingredienti italiani)</li><li>1 spicchio di aglio</li><li>Circa 300g di brodo</li><li>Sale e pepe</li><li>qualche fogliolina di salvia</li><li>una manciata di cubetti di Speck o prosciutto</li></ul><p></p><p>Procedimento:</p><p>Tagliare la verza a listerelle e sciacquarle bene.</p><p>Tagliare le patate a rondelle. Affettare la cipolla o il porro.</p><p>In una padella molto capiente far rosolare uno spicchio di aglio con del buon olio, aggiungere la cipolla e dopo un paio di minuti aggiungere le patate e qualche fogliolina di salvia. Mescolare bene.</p><p>Dopo pochi istanti aggiungere anche la verza e mescolare bene le verdure. A questo punto versare il brodo nella pentola, pepare e nel caso aggiustare di sale.</p><p>Lasciar cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti a pentola coperta. Trascorso questo tempo, aggiungere i cubetti di Speck (o il prosciutto) e far cuocere altri 5-10 minuti a pentola scoperta.</p><p>Togliere dal fuoco e versare le verdure in una teglia da forno. Distribuire i formaggi sulla superficie e mettere in forno. Se usate la scamorza, grattatela con una grattugia a fori larghi. Personalmente non la lascerei tutta in superficie, ma la mescolerei un po' alle altre verdure.</p><p>A questo punto dovrebbe bastare una gratinatura veloce in forno. Io, invece di gratinare, ho messo la teglia in forno a 160gradi per circa 15 minuti. </p><p>Saporito piatto unico o contorno robusto, molto molto buono!</p><p><br /></p>Laurahttp://www.blogger.com/profile/14587094078047149766noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1395040199253823056.post-37071607457136891242021-11-28T14:41:00.004+01:002021-11-28T15:20:28.464+01:00Lasagne di magro (ricotta e spinaci)<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdy-ZQhLI-tio5YVC80ZE7perhDgd6LnjZ5hwVCMcMFoXi0AyPg7sr6p50jM6RTa-kZ3EKV0gkabO7lbVlbwewhz992_-172TGF0SdVxq7xAUlXKmhyphenhyphenoqnmXf4V4rbKyHmbPfFzBmf6luL/s2048/262340152_10228056067527853_3476573182132074553_n.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdy-ZQhLI-tio5YVC80ZE7perhDgd6LnjZ5hwVCMcMFoXi0AyPg7sr6p50jM6RTa-kZ3EKV0gkabO7lbVlbwewhz992_-172TGF0SdVxq7xAUlXKmhyphenhyphenoqnmXf4V4rbKyHmbPfFzBmf6luL/s320/262340152_10228056067527853_3476573182132074553_n.jpg" width="320" /></a></div><br /> <p></p><p><br /></p><p>Ingredienti</p><p>600gr di spinaci surgelati</p><p>400gr di ricotta</p><p>Una confezione di lasagne (io uso le Rana)</p><p>Parmigiano abbondante</p><p>Qualche cucchiaio di besciamella</p><p>Procedimento:</p><p>Cuocere gli spinaci in una padella capiente con una noce di burro e uno spicchio di aglio. Salare e pepare a gusto.</p><p>In una ciotola amalgamare bene gli spinaci cotti con la ricotta formando una sorta di crema.</p><p>Procedere alla composizione delle lasagne mettendo su ogni foglio di pasta un pochino di composto di spinaci, abbondante parmigiano grattugiato e qualche cucchiaino di besciamella.</p><p>Infornare a 180 per circa 35-40 minuti</p><p><br /></p><p>Enjoy!</p><p><br /></p>Laurahttp://www.blogger.com/profile/14587094078047149766noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1395040199253823056.post-75094093302078828692021-04-27T10:54:00.000+02:002021-04-27T10:54:34.647+02:00Pasta con crema di carciofi e gamberi<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBqiLbKBfSrkFNl-AeFkRwSOeL9U4_koNPdHeuYzKNMSkV_ZLEfnDRImKmigB-w1HxoDwIeLt94PGAmivj-TPCngB0MxBRNYTbGa_2Fcikmz-2fP0Ck-sSwX4grZgWRs6xoqf6E-FIMd4T/s2048/20210426_211218+%2528002%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBqiLbKBfSrkFNl-AeFkRwSOeL9U4_koNPdHeuYzKNMSkV_ZLEfnDRImKmigB-w1HxoDwIeLt94PGAmivj-TPCngB0MxBRNYTbGa_2Fcikmz-2fP0Ck-sSwX4grZgWRs6xoqf6E-FIMd4T/s320/20210426_211218+%2528002%2529.jpg" /></a></div><br /><p></p><p>Ingredienti:</p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>4 - 5 carciofi, non importa di che tipo</li><li>olio, aglio, sale, pepe, timo e prezzemolo</li><li>5 o 6 capperi sotto sale (grossi)</li><li>un'acciuga</li><li><span style="background-color: white; color: #222222;"><span style="font-family: inherit;">crème fraîche, un paio di cucchiai, in alternativa un poco di ricotta, Quark o panna da cucina, vedete cosa avete in frigo</span></span></li><li>parmigiano</li><li>gamberi (io li prendo già precotti)</li></ul><p></p><p><br /></p><p style="text-align: justify;">Pulire bene i carciofi, ricavarne soltanto i cuori che andranno messi in padella con olio e aglio. Sfumare con un poco di vino bianco e lasciar cuocere fino a che diventano morbidissimi aggiungendo del liquido (io ho messo brodo vegetale e li ho cotti - stracotti - in pentola a pressione per 15 o 20 minuti).</p><p style="text-align: justify;">Una volta cotti i carciofi, toglierli dalla padella e frullarli, aggiungendo poco alla volta il liquido di cottura. Io ho tenuto l'aglio, se non piace, toglierlo prima di frullare. </p><p style="text-align: justify;">Deve risultare una crema liscia, se vi trovate con residui duri o filamentosi dei carciofi, passate al colino e non esagerate con il liquido di cottura perchè deve avere la consistenza di un sugo e non di una passata di carciofi. Se vi venisse troppo liquida, addensate con un pochino di maizena.</p><p style="text-align: justify;">Mettere l'acqua per la pasta a cuocere e nel frattempo scaldare poco olio con aglio, i capperi e il filetto di acciuga in una padella, fino a sciogliere sia l'acciuga che i capperi, questi ultimi schiacciandoli con il cucchiaio di legno. Aggiungere la crema di carciofi, uno o due cucchiai di <span style="background-color: white; color: #222222;">crème fraîche</span>, il parmigiano e far soffriggere bene tutto su fuoco vivace, mescolando bene per amalgamare alla perfezione tutti gli ingredienti. Alla fine, dopo una decina di minuti, aggiungere i gamberetti, il prezzemolo e il timo, mescolando per qualche minuto (ma non troppo se no i gamberetti diventano subito gommosi).</p><p style="text-align: justify;">Scolare la pasta al dente direttamente nella padella con la crema e i gamberetti, far insaporire la pasta, una spolverata di pepe, una mini spruzzata di limone, aggiustare il sale se serve et voilà, pasta pronta!</p><p><br /></p>Laurahttp://www.blogger.com/profile/14587094078047149766noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1395040199253823056.post-64514642589919843302021-04-22T11:52:00.007+02:002021-04-22T12:12:46.164+02:00Burro!!!<p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtVMsTEn9YJb3pXqEOb9JIUBbmxdD663Qr-LOGLMojXIaXYSoLw7iLnaChk1DrhtBCIwfseOb6SojSOzZlTqSDDiNlZEiBemLErDpX3bN4NH387-ghDeJkcsPajO9jBl-KUO138YWZqMsb/s1440/177481920_10226614920860087_6202543975230156129_n.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1080" data-original-width="1440" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtVMsTEn9YJb3pXqEOb9JIUBbmxdD663Qr-LOGLMojXIaXYSoLw7iLnaChk1DrhtBCIwfseOb6SojSOzZlTqSDDiNlZEiBemLErDpX3bN4NH387-ghDeJkcsPajO9jBl-KUO138YWZqMsb/s320/177481920_10226614920860087_6202543975230156129_n.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: justify;">E' più che probabile che tutti fossero a conoscenza della possibilità di farsi il burro in casa. Io no, ovviamente. L'altro giorno sono inciampata nella ricetta del burro fatto in casa di Barbato e ho pensato: why not?</div><p></p><p style="text-align: justify;">In effetti non ha molto senso, il burro che compriamo è buono e forse anche meno caro di questo fatto in casa (dipende dalla panna, ovviamente), ma... vi è mai capitato di buttare via una panna liquida scaduta? Ecco, a me si. Adesso so che non devo più buttarla, ma, prima che scada (ovviamente) si può metterla nella planetaria e farci il burro (ovviamente questo quando sono a corto di idee su come usare una panna in scadenza).</p><p style="text-align: justify;">Non è una ricetta, questa. Solo un suggerimento per divertirsi un po'.</p><p style="text-align: justify;">Si prende mezzo litro di panna fresca e buona (quella da montare), la si mette nella planetaria con la frusta per montare la panna, massima potenza e dopo circa 20 minuti il latticello si sarà separato dal grasso della panna e il burro è pronto (occhio che schizza!).</p><p style="text-align: justify;">Io ho aggiunto il sale, perchè il burro salato mi piace moltissimo e di conseguenza il latticello l'ho buttato. Se non si aggiunge il sale il latticello si può riciclare in ogni ricetta al posto del latte.</p><p style="text-align: justify;">Importante alla fine del procedimento è strizzare il burro cercando di eliminare il più possibile il liquido ancora presente, perchè è il latticello a causare il deperimento del burro. Se lo si strizza bene il burro fatto in casa dura parecchie settimane, il latticello un paio di giorni.</p><p style="text-align: justify;">Se non si ha la planetaria ovviamente il burro viene anche con uno sbattitore normale, è solo più noioso stare li a montare la panna per 20 minuti e più.</p><p style="text-align: justify;">Tutto questo mi ha ricordato mia mamma che, quando mi faceva montare la panna, diceva sempre: non farla diventare burro! </p><p style="text-align: justify;">Buon divertimento con questa non-ricetta!</p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">ps la prossima volta mi attrezzo per fare un paio di burri aromatizzati (<a href="https://www.degustibus.co/burro-fatto-in-casa/" style="text-align: left;" target="_blank">QUI</a><span style="text-align: left;"> </span>qualche ideuzza) e poi li surgelo.</p><p><br /></p>Laurahttp://www.blogger.com/profile/14587094078047149766noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1395040199253823056.post-85418291924019211572021-04-07T15:04:00.002+02:002021-04-07T15:06:56.643+02:00Gratinierte Muschelnudeln mit Käse-Kräuter-Füllung auf süß-scharfem Paprika-Auberginen Sugo<p>In pratica, trattasi di conchiglioni ripieni di ricotta e sugo con melanzane e peperoni.....nonostante il titolo è buona!</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0ZvWAkrldlAtyYbTqQfbM_QNljB_LLZDFieUodPur0kcHosYc2g7OriIpm-bkgiIqP74OkiMlvDYTXMUNn5h5k2QzCD4zN8xabqHESbvjFDiJU4eMUfS1q9ILqmYi4SIeNdgaI9Atp7GL/s1440/169545748_10226496826187794_7001165711453699539_n.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1080" data-original-width="1440" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0ZvWAkrldlAtyYbTqQfbM_QNljB_LLZDFieUodPur0kcHosYc2g7OriIpm-bkgiIqP74OkiMlvDYTXMUNn5h5k2QzCD4zN8xabqHESbvjFDiJU4eMUfS1q9ILqmYi4SIeNdgaI9Atp7GL/s320/169545748_10226496826187794_7001165711453699539_n.jpg" width="320" /></a></div><br /><p>Ingredienti per 4 persone</p><p>Per il sugo:</p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>una melanzana</li><li>un peperone rosso</li><li>una cipolla</li><li>due spicchi d'aglio</li><li>400g circa (una lattina) di polpa di pomodoro</li><li>zucchero circa 2 cucchiai</li><li>peperoncino</li><li>olio</li></ul>Per il ripieno delle conchiglie:<p></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>250gr di ricotta</li><li>un tuorlo</li><li>50gr di parmigiano</li><li>100gr di mozzarella </li><li>basilico abbondante</li><li>origano</li></ul><div style="text-align: justify;">Con gli ingredienti del sugo preparate il sugo (😁) tagliando melanzana e peperoni a piccoli pezzettini, facendoli soffriggere in una ampia padella con un pochino di olio a cui aggiungere poi la cipolla tagliata grossolanamente e gli spicchi d'aglio anch'essi tagliati in due o in quattro. Caramellare la verdura con lo zucchero e per ultima aggiungere la passata di pomodoro con il peperoncino. Aggiustate di sale e lasciare andare a fuoco basso per una mezz'oretta, coperto. Dato che il risultato finale dovrà essere agro-dolce ma piccante, regolatevi con zucchero e peperoncino.</div><p></p><p style="text-align: justify;">Mettete a cuocere circa 24 conchiglioni (qui <u>ovviamente </u>non li ho trovati, ho usato le lumache che sono più piccole e me ne sono servite 28 circa) in acqua salata e scolateli belli al dente.</p><p style="text-align: justify;">Nel frattempo con il minipimer (o il robot da cucina) amalgamare alla ricotta tutti gli altri ingredienti del ripieno. Potete mettere le spezie o gli aromi che vi piacciono, io ho messo tantissimo basilico e devo dire che ci sta proprio bene.</p><p style="text-align: justify;">Accendere il forno a 200 gradi circa (statico).</p><p style="text-align: justify;">In una pirofila capiente mettere prima il sugo sulla base e sopra disporre i conchiglioni che avrete precedentemente riempito con il ripieno di ricotta.</p><p style="text-align: justify;">Una spolverata di parmigiano e in forno per circa mezz'ora.</p><p style="text-align: justify;">Per una pasta gratinata al forno mi perplime la separazione sugo/pasta, ma essendo i conchiglioni ripieni è difficile fare diversamente. Il gusto è ottimo, la dolcezza della ricotta sta bene con il piccante del sugo che, volendo, si può fare senza aggiungere lo zucchero (secondo me un po' inutile, un bel sugo piccantino ci sarebbe stato bene uguale). Nella ricetta era prevista anche una buona dose di Ajvar che ho comprato e usato e che secondo me non serve a nulla (allora meglio concentrato di pomodoro e peperoncino). L'Ajvar, per chi non lo sapesse (e io ovviamente non lo sapevo...) è una salsa molto diffusa nei Balcani e nelle zone limitrofe composta prevalentemente da peperoni, peperoncini, melanzane e aglio. Può essere dolce, piccante o mooolto piccante. E' piuttosto spessa ma se devo essere sincera non aggiunge nulla al sugo in termini di sapore, visto che replica gli ingredienti già presenti nel sugo, quindi si può davvero omettere.</p><p style="text-align: justify;">Il ripieno si "siede" quindi abbondate pure.</p><p style="text-align: justify;">Enjoy!</p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p>Laurahttp://www.blogger.com/profile/14587094078047149766noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1395040199253823056.post-32730165555628957712020-12-20T15:01:00.006+01:002020-12-20T15:01:59.997+01:00Cavolfiore speziato gratinato al forno<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjMdVYpAdoUv_q6vAtTNgSbMJ7_3mBD9mSmNWxJwRthEmV5-Udj64KTsT_b5jF1OhlSZYS3kJxxgsutEqJZ5OKGFb_al3XwjCeGb43UA_JykrQ7i7kJVObyV4wEwFhFlypR2AWmRcKXzSy/s1440/cavolfiore.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1080" data-original-width="1440" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjMdVYpAdoUv_q6vAtTNgSbMJ7_3mBD9mSmNWxJwRthEmV5-Udj64KTsT_b5jF1OhlSZYS3kJxxgsutEqJZ5OKGFb_al3XwjCeGb43UA_JykrQ7i7kJVObyV4wEwFhFlypR2AWmRcKXzSy/s320/cavolfiore.jpg" width="320" /></a></div><br /><p></p><p>Ingredienti</p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>un cavolfiore</li><li>olio, burro</li><li>sale, pepe</li><li>paprika e pepe di cayenna</li><li>aglio, un paio di spicchi</li></ul><p></p><p>Procedimento</p><p>Precuocere il cavolfiore (io metto le cimette in pentola a pressione a vapore per pochi minuti), deve ammorbidirsi ma restare bello sodo.</p><p>Nel frattempo ungere una pirofila con poco olio e aggiungere anche un paio di spicchi d'aglio tagliati a pezzetti.</p><p>Condire bene il cavolfiore in una ciotola a parte con olio, sale, pepe e le spezie (io uso questo mix perchè mi piace molto, diventa bello saporito e leggermente piccantino).</p><p>Mettere quindi il cavolfiore ben condito nella pirofila, cospargelo di parmigiano grattugiato e aggiungere qui e li qualche fiocchetto di burro.</p><p>In forno caldo (200gradi circa) per abbondanti 30/35 minuti. Se si colorasse troppo in superficie, proteggerlo con un foglio di alluminio.</p><p>Enjoy!</p>Laurahttp://www.blogger.com/profile/14587094078047149766noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1395040199253823056.post-88882732711134904632020-12-05T18:39:00.002+01:002020-12-05T18:39:24.492+01:00Strudel coste e patate<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhs7oK0FooYQIOsgk1VrkZRN6aHWXWnINQSr51gLvtlTeeWNjWBwb_eA3iO7hpEmF6_2ApbXfXxY91vePgxh00mzQnLHk24vMdzEJuZmPDUApK3Tw4x01Ad2yUIAAhP6gmzLDdxWrtQPFSD/s2048/20201205_133402.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhs7oK0FooYQIOsgk1VrkZRN6aHWXWnINQSr51gLvtlTeeWNjWBwb_eA3iO7hpEmF6_2ApbXfXxY91vePgxh00mzQnLHk24vMdzEJuZmPDUApK3Tw4x01Ad2yUIAAhP6gmzLDdxWrtQPFSD/s320/20201205_133402.jpg" width="320" /></a></div><p><br /></p>Perdonate la foto, non gli rende giustizia<p></p><p><br /></p><p>INGREDIENTI:</p><p>Un rotolo di sfoglia</p><p>Un cespo di coste</p><p>4 o 5 patate</p><p>Provolone, una manciata abbondante di cubetti, regolatevi</p><p>Qualche fetta di pancetta (io ce l'avevo tonda, ne ho usate 5)</p><p>Parmigiano grattuggiato</p><p>Mozzarella tagliata a cubetti</p><p>Olio, aglio, pepe e sale</p><p><br /></p><p>Facile da fare, si comincia lavando e tagliando e coste. Metterle in una ampia padella con olio e aglio (e se piace un pizzico di peperoncino). Nel frattempo sbollentare le patate sbucciate e tagliate a piccoli tocchetti per 4 o 5 minuti, aggiungerle alle coste far cuocere le verdure per almeno una ventina di minuti. Se occorre, aggiungere un pochino di acqua. . Salare e pepare. Attenzione al sale, perchè poi ci va provola e parmigiano, quindi non esagerate.</p><p>In un padellino a parte far soffriggere le fette di pancetta fino a farle diventare quasi croccanti, senza romperle. Metterle da parte.</p><p>Quando la verdura è pronta, toglierla dalla padella e lasciarla raffreddare un pochino.</p><p>Nel frattempo grattugiate il parmigiano e tagliate la provola e la mozzarella a tocchetti.</p><p>In una ciotola amalgamare le verdure tiepide con i formaggi e assaggiare per il sale.</p><p>Stendente la pasta sfoglia su una teglia foderata con cartaforno.</p><p>Nel centro posizionare la pancetta. facendo una "striscia".</p><p>Stendere sopra alla pancetta il misto di formaggi e verdura, bene al centro della sfoglia e chiudere molto bene la pasta formando uno strudel.</p><p>Spennellare con uovo e infornare a 180/200 (non ventilato) e lasciare cuocere per circa 45 minuti.</p><p>Enjoy!</p><p><br /></p><p><br /></p>Laurahttp://www.blogger.com/profile/14587094078047149766noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1395040199253823056.post-47830878712792292532020-10-26T19:58:00.003+01:002020-10-27T14:30:29.855+01:00Pasta, patate e provola (e una zucchina che passava di lì)<p style="text-align: justify;">Non capita spesso qui di trovare una buona provola, ma per fortuna Lidl ogni tanto propone prodotti italiani di qualità molto buona e veramente italiani.</p><p style="text-align: justify;">Ho comprato quindi una confezione di provola prodotta a Napoli e ho pensato di usarla per un primo piatto tipico campano, ma poi come al solito mi sono ritrovata a farne una versione del tutto inventata...chiedo scusa agli amici campani</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhigmhR8S0Cy_ITCq_ig_0VHpnRA1xV5awQnTcriIZLMD6v4knzPIZwmcF7ZUSBYzwYX9rmCSCn9xIQfmD8sWU5aLB-coJKuQz_zjbwSIyL2npkAJ7w53YK2mDRGXoERM80UuIXI8O_55Ci/s2048/20201026_193450.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhigmhR8S0Cy_ITCq_ig_0VHpnRA1xV5awQnTcriIZLMD6v4knzPIZwmcF7ZUSBYzwYX9rmCSCn9xIQfmD8sWU5aLB-coJKuQz_zjbwSIyL2npkAJ7w53YK2mDRGXoERM80UuIXI8O_55Ci/s320/20201026_193450.jpg" width="320" /></a></div><br /><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">Quindi, gli ingredienti sono</p><p></p><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;">Patate, due, di quelle che restano belle sode</li><li style="text-align: justify;">Mezza zucchina (qui le zucchine sono mostruose, in Italia ne avrei usata una intera)</li><li style="text-align: justify;">Provola campana, quanto basta</li><li style="text-align: justify;">Aglio</li><li style="text-align: justify;">Olio, sale e pepe </li><li style="text-align: justify;">un pizzico di peperoncino</li><li style="text-align: justify;">brodo, vegetale</li><li style="text-align: justify;">Pasta, se possibile mista, altrimenti scegliete un formato che vi piaccia, corto.</li></ul><p></p><p style="text-align: justify;">Procedimento</p><p style="text-align: justify;">Ho letto che la pasta patate e provola è semi brodosa, ma la mia è risultata piuttosto asciutta. Meglio, più buona 😉. Al limite, per farla più vicina a quella originale, aggiungete più brodo alle verdure.</p><p style="text-align: justify;">Tagliare le patate a tocchetti piccoli, metterli in una capiente padella con olio e aglio. Far rosolare un pochino, poi aggiungere un paio di mestoli di brodo. </p><p style="text-align: justify;">Dopo 5 minuti, aggiungere la zucchina anch'essa tagliata a dadini piccoli.</p><p style="text-align: justify;">Aggiustare con sale, pepe, un pizzico di peperoncino. Lasciare cuocere a fuoco basso e coperto. Se si dovesse asciugare tutto troppo, aggiungere brodo. Le patate rilasciano amido, si formerà una bella cremina. </p><p style="text-align: justify;">Nel frattempo far cuocere la pasta, scolarla molto al dente. Nell'acqua della pasta mettete poco sale, la provola è saporita, e le verdure anche.</p><p style="text-align: justify;">Rovesciare la pasta al dente nella padella insieme alle verdure e mescolare bene. Aggiungere al provola e stemperare se occorre con altra acqua di cottura della pasta o brodo. Questa operazione fatela fuori dal fuoco, e se possibile non mescolate, ma fate saltare il tutto in padella. </p><p style="text-align: justify;">Si dovrà formare una bella cremina "formaggiosa".... 😋</p><p style="text-align: justify;">Servire con una spruzzata (facoltativa) di parmigiano.</p><p style="text-align: justify;">Enjoy!</p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;"><br /></p>Laurahttp://www.blogger.com/profile/14587094078047149766noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1395040199253823056.post-5712347920093555762020-10-18T15:54:00.004+02:002020-10-18T16:31:39.540+02:00Verdure al cartoccio e pollo al limone, due idee per un buon pranzetto<p style="text-align: justify;"> Due idee semplici e veloci e molto, molto buone.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBCk6lhLDDMyJGWB-dL8M05qj3FX_uygL1v6siLo0c9JAXblLF9L7cLlJ80ZOGjkG4m2xc4C98ct5GuzK30Vw9aec_QeLJJHhId4C6Jxl33y78i6CxWr_12epPYHLgcMrisg6NwTi0adir/s2048/20201018_162812.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBCk6lhLDDMyJGWB-dL8M05qj3FX_uygL1v6siLo0c9JAXblLF9L7cLlJ80ZOGjkG4m2xc4C98ct5GuzK30Vw9aec_QeLJJHhId4C6Jxl33y78i6CxWr_12epPYHLgcMrisg6NwTi0adir/s320/20201018_162812.jpg" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><u style="text-align: justify;">VERDURE AL CARTOCCIO:</u></div><p></p><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;">Patate - medie 4 o 5</li><li style="text-align: justify;">5 o 6 pomodorini piccolini</li><li style="text-align: justify;">mezzo porro</li><li style="text-align: justify;">una cipollotta rossa</li><li style="text-align: justify;">uno spicchio d'aglio</li><li style="text-align: justify;">Olio, sale, pepe, rosmarino, timo</li></ul><p></p><p style="text-align: justify;">Per prima cosa tagliere le patate a rondelle spesse, i pomodorini in quarti, il porro sottile (ma non troppo) e la cipolla rossa a pezzi piuttosto grandi. Mettere tutte le verdure in una ciotola e condire con olio, sale e gli aromi che più piacciono. Mescolare bene per insaporire e condire bene tutto.</p><p style="text-align: justify;">Mettere su una teglia da forno fogli di alluminio a sufficienza da poter poi contenere tutte le verdure e chiudere bene il cartoccio e cospargere il fondo con un pochino di olio. </p><p style="text-align: justify;">Rovesciare sull'alluminio le verdure ben condite, aggiungere lo spicchio d'aglio e chiudere bene il cartoccio.</p><p style="text-align: justify;">In forno a 200° ventilato per 25 minuti.</p><p style="text-align: justify;">Aprire il cartoccio, mescolare bene le verdure, se manca, aggiustare di sale e se da fastidio togliere lo spicchio d'aglio.</p><p style="text-align: justify;">Rimettere in forno a cartoccio semi aperto, togliere la ventilazione e cuocere per altri 15 minuti circa. La verdura deve colorarsi ma non bruciare e il sughino deve rapprendersi.</p><p style="text-align: justify;">Io le trovo davvero ottime, saporite e soprattutto facili!</p><p style="text-align: justify;">Le ho accompagnate al:</p><p style="text-align: justify;"><u>POLLO AL LIMONE</u></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;">400gr di pollo a listarelle</li><li style="text-align: justify;">Farina, olio, aglio, sale e pepe quanto basta</li><li style="text-align: justify;">Il succo di un limone, un pochino di acqua e un pochino di vino bianco secco.</li><li style="text-align: justify;">Alla bisogna, un pizzico di zucchero e uno di farina per addolcire il sugo e farlo rapprendere.</li></ul><p></p><p style="text-align: justify;">Per prima cosa, infarinare bene le listarelle di pollo. Metterle in padella con un filo di olio e un aglio in camicia. A fuoco vivo e per una decina di minuti far dorare bene la carne, deve proprio diventare bella bruna e croccante. Togliere l'aglio se vedete che si brucia. Mescolate spesso, non deve bruciare!</p><p style="text-align: justify;">Appena il pollo vi pare bello croccante e dorato, toglietelo dalla padella e mettetelo da parte.</p><p style="text-align: justify;">Togliete la padella da fuoco. Aggiungete il succo di limone, l'acqua e il vino bianco. Rimettete sul fuoco e girando costantemente fate addensare il tutto. Se serve, stemperare l'acidità del limone con una punta di zucchero e se non si addensa aggiungere pochissima farina (o fecola di patate).</p><p style="text-align: justify;">Appena la salsina inizia ad addensarsi, rimettere le listarelle di pollo in padella, abbassare un pochino la fiamma e mescolare per un paio di minuti fino a che il carne non risulti come glassata. Se piace, aggiungere un pochino di prezzemolo. Salare e pepare a piacere.</p><p style="text-align: justify;">Il profumo di limone è intenso, anche se non sembra subito, per cui astenetevi dall'aggiungere succo di limone, o vi risulterà alla fine un sapore davvero troppo forte.</p><p style="text-align: justify;">A queste due pietanze oggi ho aggiunto e servito degli ottimi spinaci freschi saltati al burro.</p><p style="text-align: justify;">Ottimo pranzetto, facile, veloce e che può davvero piacere a tutti!</p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">Ps niente foto del pollo.....</p><p style="text-align: justify;">Pps queste dosi sono per circa 3 persone</p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;"> </p>Laurahttp://www.blogger.com/profile/14587094078047149766noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1395040199253823056.post-69417859198923690272020-09-27T13:37:00.004+02:002020-10-01T15:59:31.429+02:00Chutney di prugne speziata<p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzB1S4pdO7YP5hUKxwP90gfHOlT2bPKXCpX7x6G3I8WVwo1xab5WY9xC7nTqjYAYMQ8LF8RWEUejKeaHoGXlLFYyxWbCQBEEs838ybIyqpCSM4T4h4sPE4J9aIGhPivRyzQsHy3VO92h_z/s1440/120331314_10224941254419472_5095495234348332852_o.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1080" data-original-width="1440" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzB1S4pdO7YP5hUKxwP90gfHOlT2bPKXCpX7x6G3I8WVwo1xab5WY9xC7nTqjYAYMQ8LF8RWEUejKeaHoGXlLFYyxWbCQBEEs838ybIyqpCSM4T4h4sPE4J9aIGhPivRyzQsHy3VO92h_z/s320/120331314_10224941254419472_5095495234348332852_o.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><p style="text-align: left;"> </p><br style="text-align: left;" /><ul style="text-align: left;" type="disc"><li class="MsoNormal" style="line-height: normal;">200 ml aceto di mele<o:p></o:p></li><li class="MsoNormal" style="line-height: normal;">1/2 cucchiaino cannella<o:p></o:p></li><li class="MsoNormal" style="line-height: normal;">250 gr cipolla<o:p></o:p></li><li class="MsoNormal" style="line-height: normal;">250 gr mela<o:p></o:p></li><li class="MsoNormal" style="line-height: normal;">1/2 cucchiaino noce moscata<o:p></o:p></li><li class="MsoNormal" style="line-height: normal;">1 cucchiaino peperoncino<o:p></o:p></li><li class="MsoNormal" style="line-height: normal;">500 gr prugne denocciolate<o:p></o:p></li><li class="MsoNormal" style="line-height: normal;">1/2 scorza di arancia<o:p></o:p></li><li class="MsoNormal" style="line-height: normal;">100 gr zucchero di canna<o:p></o:p></li></ul><p class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-left: 18pt; margin-right: -11.25pt; text-align: left;">Affettare le cipolle e le mele.<o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-left: 18pt; margin-right: -11.25pt; text-align: left;">Mettete tutti gli ingredienti in una capace pentola e a fuoco alto portare a ebollizione.<o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-left: 18pt; margin-right: -11.25pt; text-align: left;">Riducete quindi la temperatura e cuocete, finché la miscela diventi densa e viscosa.<o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-left: 18pt; margin-right: -11.25pt; text-align: left;">Mettete in vasetti sterilizzati.</p><p class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-left: 18pt; margin-right: -11.25pt; text-align: left;">Mentre scrivo il post la mia chutney è ancora sul fuoco, speriamo sia buona!</p><p class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-left: 18pt; margin-right: -11.25pt; text-align: left;">Aggiorno: è buona, ma io metterei un po' meno di aceto e/o un pochino più di zucchero. E poi l'ho passata al minipimer. Ci ha impiegato una mezz'oretta circa a cuocere per bene.</p><p class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-left: 18pt; margin-right: -11.25pt; text-align: left;"><br /></p><p class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-left: 18pt; margin-right: -11.25pt; text-align: left;"><br /></p></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br />Laurahttp://www.blogger.com/profile/14587094078047149766noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1395040199253823056.post-73810210100573920122020-07-22T16:16:00.003+02:002020-07-22T16:16:35.471+02:00Zwetschgenkuchen mit Streusel (Torta di prugne con crumble)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKS_0uCFv1u0wuMyRhtQBvvyizqfTy0VxvK1XDJx65rAXXB8Nyvbzyd7IJVZV_eRZoT0UXqXGODJscy-DhFPTKZofL9IRBHLExxvpiKMDtLWXgHbgjsvR_j3TR2EHT0Z5RQDehv2hWbCcX/s1600/20200722_154042.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKS_0uCFv1u0wuMyRhtQBvvyizqfTy0VxvK1XDJx65rAXXB8Nyvbzyd7IJVZV_eRZoT0UXqXGODJscy-DhFPTKZofL9IRBHLExxvpiKMDtLWXgHbgjsvR_j3TR2EHT0Z5RQDehv2hWbCcX/s320/20200722_154042.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Per una teglia rettangolare di circa 20 x 30 cm<br />
Ingredienti<br />
Per la base:<br />
210 gr di farina<br />
150 gr di burro<br />
150 gr di zucchero<br />
3 uova<br />
1 bustina di zucchero vanigliato<br />
1/2 bustina di lievito per dolci<br />
<br />
1 kg di prugne (quelle a buccia scura e polpa chiara sono perfette, io ne ho usate circa 800gr e sono bastate)<br />
<br />
Per lo Streusel (Crumble)<br />
200gr di farina<br />
150 gr di burro freddo<br />
100 gr di zucchero<br />
1 bustina di zucchero vanigliato<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
In una ciotola capiente riunire tutti gli ingredienti della base e con le fruste formare un composto. Risulterà piuttosto corposo, ma facilmente spalmabile nella teglia.</div>
<div style="text-align: justify;">
Lavare e denocciolare le prugne poi tagliarle in quarti, per il lungo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Stendere il composto nella teglia ricoperta di cartaforno e sistemare le prugne di taglio una vicina all'altra fino ad esaurimento. Devono essere molto vicine e coprire molto bene l'impasto. Più sono e meglio è.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Per il crumble, mettere tutti gli ingredienti nel robot da cucina con la lama, azionare a impulso 4 o 5 volte fino a che non si sarà formato un composto bricioloso. Se necessario impastare velocemente con le mani per far compattare le briciole, ma non troppo o si forma una frolla...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cospargere la torta con il crumble in maniera uniforme, fino a quando non si vedranno più le prugne.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
180° per circa 35/40 minuti.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
E' davvero buona!</div>
<br />Laurahttp://www.blogger.com/profile/14587094078047149766noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1395040199253823056.post-15903792900082259532020-07-06T15:42:00.000+02:002020-07-06T15:42:03.311+02:00Parmigiana di melanzane<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggJ9AllOQNSKtxYxo-iL0Gm-IjZFJlbFOcneCyAvIE4eY8nmrRsK_dAO6_5A9qtAzoEzaqVovb5ArBwh-rVE6F7y2SwstwnBWYG3nFyMc1LYReO6JaSQdkh3DtxNqnwmxMH8VW5mjGKy8n/s1600/thumb-366-recipe-cover-desktop.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="709" data-original-width="1600" height="141" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggJ9AllOQNSKtxYxo-iL0Gm-IjZFJlbFOcneCyAvIE4eY8nmrRsK_dAO6_5A9qtAzoEzaqVovb5ArBwh-rVE6F7y2SwstwnBWYG3nFyMc1LYReO6JaSQdkh3DtxNqnwmxMH8VW5mjGKy8n/s320/thumb-366-recipe-cover-desktop.jpeg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ho cercato di fare la ricetta più tradizionale possibile, quindi con le melanzane fritte.</div>
<div style="text-align: justify;">
Si può preparare il giorno prima per cuocerla successivamente come ho fatto io, o anche cuocerla il giorno prima e, come spesso succede con questo tipo di ricetta, saranno ancora più buone, compatte e saporite.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Io ho fatto così:</div>
<div style="text-align: justify;">
4 melanzane, tagliate non troppo sottili e fritte in abbondante olio (io non friggo più nell'olio di semi, vedete voi, io uso olio di oliva ma non extravergine).</div>
<div style="text-align: justify;">
Friggetele senza esagerare, tanto poi andranno in cottura in forno, è più una pre-frittura, quindi fatele imbiondire ma non colorire troppo che si rischia diventino troppo croccanti e troppo amare. Mettete le melanzane ad asciugare su carta scottex.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Nel frattempo, o prima, o dopo, come volete, preparate tanto buon sugo al pomodoro, più è robusto e ristretto e meglio è, la parmigiana sarà più saporita. Io ho usato circa 800gr di passata di pomodoro, olio extravergine e aglio, sale e un goccio di latte (che ormai uso al posto dello zucchero per togliere l'acido del pomodoro, niente zucchero, è meglio il latte). Il mio sugo è andato per quasi un'ora, fate voi, ma non lasciatelo assolutamente liquido!!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Per preparare la pirofila che andrà in forno iniziate con un pochino di sugo, fette di melanzane (salatele un pochino) mozzarella sottile (fiordilatte, scolata bene - la metto in un colino con su un peso per una mezz'ora) o se la trovate mozzarella già grattugiata, parmigiano, qualche foglia di basilico. Fate tanti strati, la parmigiana è ricca! Alla fine terminate con il sugo, una spolverata di parmigiano e poi in forno, 150° per 40 minuti o fate voi (il vostro forno è diverso dal mio....), deve comunque scurirsi bene, asciugarsi in modo che risulti compatta e quindi facile da tagliare, non devono esserci residui acquosi (quante parmigiane ho mangiato in giro con quella tristissima acquetta sul fondo).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Varianti: caciocavallo al posto del parmigiano (ma qui, se lo chiedo mi mandano in un maneggio, se mi va bene), bufala al posto del fiordilatte (ma va veramente strizzata moltissimo prima di poterla usare) e 2 o 3 uova sode tagliate a fettine tra uno strato e l'altro.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Diffidate di chi non prepara un sugo!!! La passata di pomodoro messa su così e basta non va bene!!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Nota: si, io le melanzane non le metto mai sotto sale a "spurgare", non serve a niente!</div>
<div style="text-align: justify;">
Nota 2: se proprio siete allergici al fritto, si possono fare le melanzane grigliate, ma ho seri dubbi che il risultato sia lo stesso, il godimento della melanzana fritta è uno dei massimi piaceri culinari e poi non si mangia certo tutti i giorni!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ps foto dal web, non ho fatto in tempo a fotografare le mie</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Laurahttp://www.blogger.com/profile/14587094078047149766noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1395040199253823056.post-70963335059072654592020-07-06T15:16:00.001+02:002020-07-06T15:44:50.841+02:00Cipolle della bisnonna Pina<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9Q0qtIApfoBq9mpFSnkNY39ONf8VALCFJOs1mlPqxNp13QyB5_MzBN_W2O9evxDpNpiBhxF6UlKoD_sESo7WyWyZDDxjt4ukry4tB1Tji4HUn9CdZXhgbMCp7eRW37HpPAwzm71K_D18C/s1600/20200706_145344.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1363" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9Q0qtIApfoBq9mpFSnkNY39ONf8VALCFJOs1mlPqxNp13QyB5_MzBN_W2O9evxDpNpiBhxF6UlKoD_sESo7WyWyZDDxjt4ukry4tB1Tji4HUn9CdZXhgbMCp7eRW37HpPAwzm71K_D18C/s320/20200706_145344.jpg" width="272" /></a></div>
Fatte ieri, buonissime.<br />
Dosi esatte non ce ne sono, si fanno a occhio come tutte (o quasi) le ricette della mamma....<br />
<br />
Cipolle o bianche o dorate, grosse.<br />
Amaretti<br />
Parmigiano<br />
Pane grattato<br />
1 rosso d'uovo<br />
Noce moscata<br />
Sale e pepe<br />
Uvetta e pinoli per guarnire<br />
<br />
Per prima cosa sbucciare le cipolle per bene, togliere il primo strato duro e tagliarle a metà.<br />
Metterle in una pirofila con olio e abbondante acqua. In forno a cuocere per almeno un'ora e mezza a 120° coperte con un foglio di stagnola.<br />
<br />
Saranno pronte quando sono morbidissime ma non si devono disfare troppo.<br />
<br />
Con un cucchiaino togliere un po' di polpa dal centro di ogni cipolla e passarla nel mixer con gli altri ingredienti. Come detto, andate a sentimento, deve essere dolce, ma non troppo e consistente abbastanza da poter essere messo al centro delle cipolle.<br />
<br />
Riempite le cipolle con qualche cucchiaino di composto ottenuto, guarnire con uvetta e pinoli e poi di nuovo in forno, scoperte questa volta, una mezz'ora, il tempo per il ripieno di rassodarsi e colorarsi un pochino.<br />
<br />
Sono buonissime!!!<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Laurahttp://www.blogger.com/profile/14587094078047149766noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1395040199253823056.post-78950201474653123662020-06-22T10:12:00.003+02:002020-06-22T10:12:52.982+02:00Crumble di verdure<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSY38ew-uOffhNxHsuGAmNWRdAyFcYWYHqQ_18CCo4ju1S0-L_lMMNpOU4zmlcsq-fCrMo4vEva7RgOG2I0Y-__ezUyo4vyNZujPISSSqOooXcnhBjqTUXCWUIFPYAUvLivJtzNU3ARnWE/s1600/105351959_10224004748087399_7537756406616040465_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="720" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSY38ew-uOffhNxHsuGAmNWRdAyFcYWYHqQ_18CCo4ju1S0-L_lMMNpOU4zmlcsq-fCrMo4vEva7RgOG2I0Y-__ezUyo4vyNZujPISSSqOooXcnhBjqTUXCWUIFPYAUvLivJtzNU3ARnWE/s320/105351959_10224004748087399_7537756406616040465_n.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
INGREDIENTI<br />
Per la crema di piselli:<br />
250gr di piselli<br />
Spicchio di aglio<br />
Yogurt greco, un cucchiaio<br />
Philadelphia, un cucchiaio<br />
Menta fresca, 3 o 4 foglie<br />
Brodo vegetale se serve<br />
sale e pepe<br />
<br />
Per le verdure:<br />
Mezzo peperone giallo<br />
mezzo peperone rosso<br />
4 o 5 cipollotti<br />
una zucchina<br />
olio, sale e pepe<br />
<br />
Per il crumble:<br />
20gr di farina di mandorle<br />
80gr di farina 00<br />
40gr di formaggio grattugiato (io uso il grana, è un po' meno pungente)<br />
100gr di burro (anche meno...!)<br />
un rametto di rosmarino<br />
sale<br />
<br />
PROCEDIMENTO<br />
Cuocere i piselli come meglio credete, li ho fatti in padella con olio, aglio, una sfumata con vino e brodo, ma spesso uso la pentola a pressione.<br />
Quando sono pronti tenerne da parte una manciata e il resto, aglio compreso, passatelo al minipimer insieme allo yogurt, il Philadelphia e la menta. Se serve, aggiungere un po' di brodo e sale. Deve diventare una cremina piuttosto densa per sopportare il "peso" delle verdure.<br />
Tenere da parte.<br />
<br />
Pulire e tagliare le verdure a pezzettini piccoli (si possono aggiungere anche carote, non le avevo ma soprattutto è un periodo che le carote mi stanno antipatiche..., o dei tocchettini di patate, insomma, un po' a gusto e a quello che avete in casa!), farle andare in padella con un po' di olio, sfumatina di vino, brodo, condire con sale e pepe. Devono restare sode, non sfaldarsi, quindi regolatevi voi con i tempi. Aggiungere da ultimi i piselli tenuti da parte precedentemente.<br />
<br />
Preparare il crumble. Mettere tutti gli ingredienti in un mixer (il burro freddo e a pezzetti), azionare le lame per pochi istanti, il tempo necessario per creare un impasto molto sabbioso. Distribuirlo poi su una teglia foderata di carta forno e cuocere per circa 15 minuti a 160°. Tenetelo d'occhio perché se si brucia diventa amaro. Lasciate raffreddare.<br />
<br />
Poco prima di portare in tavola assemblate i bicchierini partendo dalla cremina di piselli come base, distribuite le verdure sopra alla cremina e finite con il crumble.<br />
<br />
Tiepdina è molto buona. si può preparare prima e conservare i frigo, ma il crumble è meglio metterlo all'ultimo momento per evitare che diventi molle e consiglio di tirare fuori i bicchierini dal frigo qualche ora prima di mangiarli.<br />
<br />
Enjoy!Laurahttp://www.blogger.com/profile/14587094078047149766noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1395040199253823056.post-7302716218004043592020-05-25T10:19:00.000+02:002020-05-25T11:30:13.569+02:00Focaccia croccante al rosmarinoIeri ho fatto questa bellissima "schiacciata", sempre dal sito di Vivalafocaccia.com (in fondo metto il link, c'è anche il video ed è sempre utile).<br />
<br />
E' croccantissima e va mangiata subito appena fuori dal forno, non si conserva bene, alla sera era già troppo dura.<br />
<br />
Si può condire come si vuole, io ho il rosmarino in giardino quindi ho provato con quello.<br />
<br />
Ho dimezzato le dosi e ne sono venute due.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLx8nAasLaHZl_37i9ORj_YPDdCM7w75wZz5ORIokkd7JyxVvzm1RCdFxbezwPowWZXacR-epK8IHAtENn3dSeianPRTwX2kc_ySmeKK14iZritx67TciiKk_Zv1TmWy1v9BbFQx7-fcah/s1600/100104465_10223693174778261_2181352312692277248_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1080" data-original-width="1440" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLx8nAasLaHZl_37i9ORj_YPDdCM7w75wZz5ORIokkd7JyxVvzm1RCdFxbezwPowWZXacR-epK8IHAtENn3dSeianPRTwX2kc_ySmeKK14iZritx67TciiKk_Zv1TmWy1v9BbFQx7-fcah/s320/100104465_10223693174778261_2181352312692277248_o.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
INGREDIENTI</div>
<div class="MsoNormal">
375 g Farina tipo 0<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
235 g Acqua<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
20 g Olio Extra
Vergine<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
3 g Malto o Zucchero.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
6 g Sale<o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal">
24 g Lievito di Birra
fresco (o 1/3 di quello secco)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
PROCEDIMENTO</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida (circa 35°C). <span style="background: white; color: #232323;">Aggiungere lo zucchero</span>, l'olio
e circa metà della farina. Iniziare ad impastare (con la
planetaria e il gancio). Quando la farina è completamente assorbita aggiungere
il sale. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="background: white; color: #232323;">Aggiungere
quindi a poco a poco la farina rimanente</span>. Ogni tanto, se necessario,
fermare l’impastatrice, staccare l'impasto dal gancio e riprendere ad impastare.
Quando l'impasto si stacca dalle pareti e dal fondo è pronto (ci
vogliono almeno 10 minuti). <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="background: white; color: #232323;">Infarinare la
spianatoia e portiamoci l'impasto</span>. Dopo avere dato un paio di pieghe dividere
in 4 l'impasto (io in due). Formare 4 palline (io 2) e metterle su di
una teglia infarinata. Coprire bene con un canovaccio e con la pellicola
per alimenti e lasciamo lievitare per 70-90 min. (in forno spento e con
luce accesa, soprattutto in inverno aiuta la lievitazione). <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="background: white; color: #232323;">Quando le
palline avranno circa raddoppiato il loro volume portarle nuovamente sulla
spianatoia</span>. Prendere un panetto alla volta e con
il matterello creare un disco di circa 30 cm di diametro. <o:p></o:p><span style="background-color: white; color: #232323;">Condire con olio sale e rosmarino</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="background: white; color: #232323;">Foderare una
teglia con carta forno. Trasferire il disco
sulla teglia e infornare a 250° C per 4-6 minuti</span>. <o:p></o:p><br />
<br />
Se avete una pietra refrattaria, infornate la focaccia direttamente sulla pietra.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Togliere la focaccia dal forno e metterla brevemente a raffreddare su una griglia. Mi raccomando, mangiare subito!</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
E qui il link alla ricetta originale di Vittorio (nel video un paio di varianti interessanti): <a href="https://vivalafocaccia.com/ricette/video-ricetta-focaccia-croccante-al-rosmarino/">https://vivalafocaccia.com/ricette/video-ricetta-focaccia-croccante-al-rosmarino/</a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Enjoy!</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Laurahttp://www.blogger.com/profile/14587094078047149766noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1395040199253823056.post-71128593083283373802020-05-03T11:57:00.001+02:002020-05-04T13:17:15.859+02:00Pizza!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTOTeqzdTPcd4pPaVq91vt7sMe2ELYt53ee7f4CsVq4Y6ztlpvuqpllKRKdvfIQwXX6DViMYdd_JKBXRpKGhogyozUeq0VPlNBR12iHqfNZiNOlvP-2R6pQGuPKr_6ohGR92EYcMGNoftQ/s1600/pizza.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="720" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTOTeqzdTPcd4pPaVq91vt7sMe2ELYt53ee7f4CsVq4Y6ztlpvuqpllKRKdvfIQwXX6DViMYdd_JKBXRpKGhogyozUeq0VPlNBR12iHqfNZiNOlvP-2R6pQGuPKr_6ohGR92EYcMGNoftQ/s320/pizza.jpg" width="240" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Volete fare una buonissima pizza, un po' altra, soffice, leggera leggera? Allora armatevi di santa pazienza e non resterete delusi.</div>
<div style="text-align: justify;">
La ricetta viene da una mia amica, che ringrazio! Grazie Elsa!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Parto dal presupposto che abbiate una planetaria, perchè in caso contrario non saprei proprio come affrontare questo impasto. E' un impasto molto idratato, 70% di acqua, quindi l'impastatrice secondo me è indispensabile.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Io ho preparato una teglia 20x30 con i seguenti ingredienti:</div>
<br />
250 gr di farina (ho usato la Caputo con 13% di proteine, quindi indicata per lunghe levitazioni, se l'ho trovata io in Germania non farete fatica a trovarla in Italia.<br />
150 gr di acqua + 25 gr<br />
2 gr di lievito fresco<br />
5 grammi di sale<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Il procedimento è il seguente:</div>
<div style="text-align: justify;">
nella planetaria inserite tutta la farina e il lievito sbriciolato poi con la frusta a K e a velocità ridotta versare lentamente i primi 150 gr di acqua. Alzare la velocità. Si formerà un panetto morbido. Lavorate per circa 5 minuti questo primo impasto, la farina deve integrare bene tutta l'acqua prima di procedere.</div>
<div style="text-align: justify;">
Fermare la macchina e far risposare 5 minuti l'impasto. Poi aggiungere il sale.</div>
<div style="text-align: justify;">
Far ripartire la macchina e aggiungere poco alla volta i restanti 25 gr di acqua. Alzate gradualmente la velocità della frusta. Non fermatevi fino a che anche questi 25gr di acqua saranno stati assorbiti bene dalla farina. Non spaventatevi se all'inizio sembra tutto un pastrocchio, si riprenderà bene e si formerà un impasto bianchissimo, elastico ma compatto. Fermate la macchina quando l'impasto si stacca bene dalle pareti della ciotola.</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Versare l'impasto sul piano di lavoro, lasciar riposare 15 minuti poi dare un primo giro di pieghe. Altri 15 minuti di riposo e secondo giro di pieghe.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ungere una ciotola con un po' di olio e trasferitevi l'impasto. Coperto con uno strofinaccio umido mettetelo in frigo e lasciatecelo per 24 ore.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Trascorse le 24 ore, tirate fuori l'impasto per dargli altri due giri di pieghe (sempre con 15 minuti tra un giro e l'altro). Il piano di lavoro è bene infarinarlo con un po' di semola rimacinata.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Dopo le due pieghe rimettere in un contenitore oleato, questa volta meglio se a chiusura ermetica, e fate lievitare. Per aumentare sia la velocità che la probabilità che l'impasto lieviti mettere il contenitore chiuso nel forno spento con la luce accesa.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ci vorranno circa 4 ore al raddoppio. Non tirate fuori l'impasto prima che sia raddoppiato. Si presenterà più o meno così, con tante belle bolle!</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwz19u9WPKbiGZe-IlTPJ3aUgycWEh_dLDVI6eFI8OMuIELaKwjQbmBDs6YEQQOGiM_7qMFJfKHaCC0BSZvmkYd-G1Suqzup8OGUooIAWA4B1EibH8TBUwZnj4obV7-gFLpSITQlRS5stE/s1600/20200502_193040.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwz19u9WPKbiGZe-IlTPJ3aUgycWEh_dLDVI6eFI8OMuIELaKwjQbmBDs6YEQQOGiM_7qMFJfKHaCC0BSZvmkYd-G1Suqzup8OGUooIAWA4B1EibH8TBUwZnj4obV7-gFLpSITQlRS5stE/s320/20200502_193040.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Accendere il forno alla massima temperatura (il mio va un po' oltre i 250°), statico.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
A questo punto io ho fatto come faccio con la focaccia, cioè ho unto la teglia che poi metterò in forno e ho rovesciato al centro l'impasto. Si è staccato perfettamente dal contenitore senza problemi. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Allargare la pasta con le dita unte (l'impasto è appiccicoso) il più possibile, tende un po' a ritirarsi, ma con un pochino di pazienza si riesce.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
A questo punto cospargere con la salsa di pomodoro. Io questa volta l'ho messa a crudo e scondita, la prossima volta la faccio leggermente cuocere con un pochino di aromi (sale, aglio etc).</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Mettere in forno la teglia in basso e lasciarla cuocere per circa 15 minuti. Guardatela però, perchè ogni forno ha il suo carattere! </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Più o meno quando la salsa si è rappresa, tirate fuori la teglia e cospargetela di mozzarella (meglio farla sgocciolare per bene per qualche ora, affettata, in un colino con sopra un peso, perchè sia più asciutta possibile; io ho usato una normale fiordilatte).</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Rimettere la teglia nel forno questa volta in alto e lasciar cuocere la mozzarella. Ci ho messo tra i 3 e i 4 minuti.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Togliere la teglia dal forno, levare la pizza dalla teglia e metterla su una griglia. Lasciarla raffreddare un minuto o due e poi servitela.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
E' eccezionale!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
In sostanza, se volte infornare la pizza alle 8 della domenica iniziate il procedimento verso le 15 del sabato: 24 ore di lievitazione in frigo, 3 o 4 ore di lievitazione fuori dal frigo più i tempi per le pieghe. Calcolate quindi bene i tempi, nel caso la vogliate mangiare a pranzo. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<br />Laurahttp://www.blogger.com/profile/14587094078047149766noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1395040199253823056.post-175394879514597092020-03-29T19:05:00.002+02:002020-03-29T19:06:28.267+02:00Banana Bread Ho fatto il Banana Bread con la ricetta di Vittorio.<br />
Se volete la trovate qui <a href="https://vivalafocaccia.com/ricette/video-ricetta-banana-bread-plumcake/">https://vivalafocaccia.com/ricette/video-ricetta-banana-bread-plumcake/</a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhG47_zLVwaeSrQw2oudF4C9Nj1TGcGBBzuLgjcSCfSmV1_UBfsGnSPAXJX2AVFmVIIWJMABYVUyyRLeNsiLf4OLD9xV_IB39EobQKbEnnTtaQYWZJJeF376_PKhtsUJIW_3QOIH_NtOiko/s1600/20200329_184900.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhG47_zLVwaeSrQw2oudF4C9Nj1TGcGBBzuLgjcSCfSmV1_UBfsGnSPAXJX2AVFmVIIWJMABYVUyyRLeNsiLf4OLD9xV_IB39EobQKbEnnTtaQYWZJJeF376_PKhtsUJIW_3QOIH_NtOiko/s320/20200329_184900.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
INGREDIENTI<br />
<br />
<div class="MsoNormal">
300 g Farina<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
100 g Zucchero<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
5 g Sale<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
14 g Bicarbonato di Sodio<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
400 g Banane Mature<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
180 g Olio di Semi<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
70 g Acqua<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
8 g Aroma di Vaniglia<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
75 g Gocce di Cioccolato<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
75 g Noci<o:p></o:p></div>
<br />
<br />
Un po' come si fa per i muffin, si mescolano tutti gli ingredienti secchi (quindi farina, bicarbonato, zucchero e sale) e in un'altra ciotola quelli morbidi-liquidi (quindi banane schiacciate, olio, acqua e aroma di vaniglia).<br />
<br />
Si aggiunga metà degli ingredienti secchi a quelli liquidi, mescolando. Quando si sono assorbiti per bene, aggiungere la restante metà e mescolare bene.<br />
Aggiungere le noci e le gocce di cioccolato (che sono facoltative).<br />
<br />
Riversare l'impasto ben mescolato in uno stampo da plum cake ben imburrato e infornare a 180° per circa 50 minuti.<br />
<br />
Controllare con lo stecchino la cottura.<br />
<br />
Et voilà.<br />
<br />
Bello è bello, dicono che è meglio mangiarlo il giorno dopo, per cui..vi farò sapere domani!Laurahttp://www.blogger.com/profile/14587094078047149766noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1395040199253823056.post-59506014958331577462020-03-13T19:01:00.000+01:002020-05-13T12:23:09.991+02:00Humus (e salsa Tahin)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVaxKazfRKCrP5NGy9UnCMeoPJ7OUik_R2fXg4_eWFpgKveBkffzLOaw2d6Dj64iduDdnP1t7MJhJUzx0-ho0JDkKh6oEkfgZ4v5VKN63GhcidU_drGogoM0af0PBIWyqTQ_Kw1Wb28DRo/s1600/hummus-di-ceci-638x425.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="425" data-original-width="638" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVaxKazfRKCrP5NGy9UnCMeoPJ7OUik_R2fXg4_eWFpgKveBkffzLOaw2d6Dj64iduDdnP1t7MJhJUzx0-ho0JDkKh6oEkfgZ4v5VKN63GhcidU_drGogoM0af0PBIWyqTQ_Kw1Wb28DRo/s320/hummus-di-ceci-638x425.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Ho fatto l'humus, visto che mi sto trasformando in una mangia-ceci ultimamente.</div>
<div style="text-align: justify;">
Seguendo la ricetta di Stefano Barbato la prima è venuta buona, ma la seconda, con una modifica piccolina (meno limone) è venuta spettacolare (e all'acqua ho aggiunto un po' di buon olio extravergine!)</div>
<div style="text-align: justify;">
Per fare l'humus ci vuole la salsa tahin (tahina, tahine...mah) e non avendola in casa, l'ho preparata io.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ecco dunque come si fa un buon humus.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Partiamo dalla salsa tahina. Quella pronta che ho comprato al supermercato mi aveva molto infastidita per l'eccessiva amarezza. Fatta in casa è un'altra cosa!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Prendete quindi dei semi di sesamo (le quantità le decidete voi), metteteli in una padella e fateli tostare. Poco, mi raccomando, non devono bruciare, ma solo tostarsi.</div>
<div style="text-align: justify;">
Diciamo che in un paio di minuti sentirete tutto il profumo del sesamo liberarsi nell'aria. A quel punto i semini sono tostati e potete toglierli da fuoco.</div>
<div style="text-align: justify;">
Metteteli a raffreddare per bene in una ciotola e solo quando sono di nuovo ben freddi inseriteli in un macinino da caffè (io ho il trita-spezie del Kenwood) e riduceteli in polvere.</div>
<div style="text-align: justify;">
A questo punto, quando cioè i semini sono diventati una bella farina, unite olio. Ma l'olio deve essere neutro, quindi meglio non un extravergine. Ovviamente un olio di semi di sesamo è l'ideale, io però ho usato l'olio di colza che è praticamente inodore e insapore. Non so dire se con l'olio di semi si possa ottenere lo stesso risultato.</div>
<div style="text-align: justify;">
Frullate la farina e l'olio, aggiungendo un po' di sale. Non esagerate con la frullatura (si dice?) o aumenta la probabilità di diventare molto amara.</div>
<div style="text-align: justify;">
Finito? Ecco pronta la tahina.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Adesso passiamo al Humus.</div>
<div style="text-align: justify;">
INGREDIENTI</div>
<div style="text-align: justify;">
300 gr di ceci (già pronti, sciacquati)</div>
<div style="text-align: justify;">
mezzo limone spremuto (Barbato dice 50ml, per me troppo)</div>
<div style="text-align: justify;">
50 ml di olio (per me troppo poco, fate a occhio!)</div>
<div style="text-align: justify;">
uno spicchio d'aglio schiacciato</div>
<div style="text-align: justify;">
qualche cucchiaiata di salsa tahina (regolatevi a gusto, ha comunque un sapore forte)</div>
<div style="text-align: justify;">
Sale</div>
<div style="text-align: justify;">
Pepe</div>
<div style="text-align: justify;">
a chi piace (a me no!) cumino</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Frullare tutto. Se i ceci si rifiutano di farsi frullare, aprire il frullatore, mescolare e ripartire. Meglio se usate la funzione a "impulso". Barbato aggiunge 30 0 40 ml di acqua per facilitare l'operazione, io ho aggiunto anche olio extravergine.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La consistenza la decidete voi. Deve essere cremosa, ma anche consistente per poterla raccogliere con il pane!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Quando è pronta la crema, guarnite con prezzemolo fresco triturato e una bella spolverata di paprika.</div>
<div style="text-align: justify;">
Risultato: ottimo!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ps la foto è presa dalla rete</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<br />Laurahttp://www.blogger.com/profile/14587094078047149766noreply@blogger.com0