Baci di dama

E come non provare i baci di dama di Vittorio di Vivalafocaccia.com?
Di questo strepitoso signore ormai mi fido ciecamente dopo essere riuscita a fare la focaccia, il pane ciabatta e persino il panettone!

Dunque, questi semplici biscottini si possono preparare con le nocciole ma anche con le mandorle, dettaglio importantissimo per me che in casa ho un allergico alle nocciole.

Ingredienti:

Farina tipo 0 240 gr
nocciole (o mandorle) 200g
zucchero 200g
burro 200g
1 uovo
un pizzico di sale

150 gr di cioccolato fondente per il ripieno

Procedimento:

Tritare le mandorle insieme allo zucchero fino ad ottenere una farina omogenea (meglio ovviamente usare il robot da cucina)
Impastare poi con il burro a pezzetti, l'uovo e il pizzico di sale (io con il Kenwood, ma si può impastare a mano)

Dall'impasto ottenuto formare delle palline di circa 6 g di peso l'una, metterle su una teglia con carta da forno e cuocere a 160° in forno statico per circa 25/30 minuti

Importante: non schiacciate la palline, si schiacceranno da sole in cottura.

Una volta cotte, far sciogliere il cioccolato a bagno maria o nel microonde e farcire i baci di dama.

Facilissima ma si sa i baci di dama sono veramente buoni e vale la pena provarci!