Involtini di carne di cavallo (ricetta della nonna Giuseppina)

Mi sono state passate poche ricette "di famiglia", peccato, perchè pare che la nonna (pugliese) fosse una gran cuoca...

Ingredienti:

Una fetta di carne di cavallo per persona

Pancetta (un paio di fette per involtino)

Parmigiano grattuggiato

Uva sultanina

sale e pepe

Per il sugo:

Passata di pomodoro

aglio

basilico

sale

Prendete le fette di carne che devono essere abbastanza sottili (nel caso usate un pestacarne) e iniziate mettendo due o tre fette di pancetta,  un bel pizzicone di parmigiano, un cucchiaino di uvetta passa, sale e pepe. Arrotolate e fermate con uno stuzzicadenti per lato in modo che non fuoriesca il ripieno ed uno sopra per bloccare.

Fate rosolare l'aglio e aggiungete gli involtini, fate dorare, aggiungete la passata di pomodoro,i basilico, salate e pepate e fate cuocere finchè la carne non è tenera.

Si possono mangiare da soli, o come (mega) piatto unico condendo delle orecchiette con il sugo e posandoci sopra l'involtino.

Ovviamente si può sostituire la carne di cavallo con qualsiasi altro tipo e buon appetito!