Crema vellutata di funghi

In questa stagione parte la produzione delle vellutate!
Ho fatto questa di funghi (la foto non è mia, non ho fatto in tempo!), ma si possono cambiare gli ingredienti a piacere, l'altra sera ho fatto la stessa ricetta ma con i ceci e guarnita poi con il gamberetti alla curcuma e limone.

INGREDIENTI:

Champignon un vassoietto

Porcini secchi 25 gr

Una cipolla/un porro come si preferisce – aglio

Una patata

Un litro di brodo

PROCEDIMENTO

Soffriggere la cipolla/il porro in poco olio con l’aglio

Tagliare i funghi a fette e la patata a pezzettini e aggiungerli in padella, insieme ai porcini ammollati in acqua precedentemente 

Bagnare con un po’ di vino

Aggiungere il brodo (circa 750 ml, il resto l’ho aggiunto mentre frullavo)

Cuocere per almeno 20/30 minuti (in pentola a pressione anche meno immagino, ma l’ho fatto in padella, non so perché)

Prima di frullare assaggiare per sale e pepe

Poi frullare, aggiungendo altro brodo se serve

Nel piatto io metto poi sempre un cucchiaio di creme fraiche e i crostini, prezzemolo a piacere