✨ Ingredienti (per 2 persone affamate)
- 350
g carne trita (mista o manzo)
- 300–350
g patate
- 200
g cavoletti di Bruxelles
- 1 cipollina
o scalogno
- 1
spicchio aglio (opzionale)
- Sale,
pepe, noce moscata
- Olio
o burro q.b.
Per la besciamella:
- 25 g
burro
- 25g farina
- 250
ml latte
- Sale,
pepe, noce moscata
👩🍳 Procedimento
Prepara le patate
- Sbucciale.
- Tagliale
finissime con la mandolina (1–2 mm).
- Metti
le fette in acqua fredda 5 min (leva un po’ di amido).
- Scolale
e asciugale bene.
👉 Diventano morbide e si
sovrappongono perfettamente negli strati.
Cavoletti
- Taglia
i cavoletti a metà.
- Saltali
in padella con un po’ di burro/olio finché diventano dorati e
morbidi (8–10 min).
- Sale
+ pepe.
- Tieni
da parte.
👉 si possono lessare
interi per due o tre minuti per ammorbidirli leggermente.
Carne trita
Nella stessa padella:
- Aggiungi
un filo d’olio e una noce di burro
- Rosola
la cipolla/scalogno e l‘aglio
- Aggiungi
la carne e falla dorare bene.
- Sale,
pepe, un pizzico di noce moscata, paprika dolce,
- Facoltativo:
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro per dare corpo.
👉 Deve essere asciutta
e saporita, non acquosa.
Besciamella
- Sciogli
il burro.
- Aggiungi
la farina e mescola bene
- Versa
il latte caldo a filo mescolando.
- Cuoci
3–4 min finché diventa cremosa.
- Sale,
pepe, noce moscata.
👉 Deve essere fluida,
non troppo densa: serve a “legare” gli strati.
🏗️ Assemblaggio
In una pirofila o stampo piccolo:
- Strato
di patate (copri bene il fondo, leggermente sovrapposte)
- Pennellata
di besciamella
- Cavoletti
- Un
po’ di carne trita
- Ancora
patate
- Besciamella
- Carne
restante
- Ultimo
strato di patate
- Besciamella
+ una manciata di formaggio se vuoi gratinare meglio
👉 L’ultimo strato DEVE
essere patate + besciamella.
🔥 Cottura
- Forno
a 180°C per 40–45 minuti
- Gli
ultimi 5–10 minuti puoi passare a 200°C per fare la crosticina
dorata.
