L'ho fatta oggi per l'oca, ma sta bene anche con maiale, pollo, anatra ecc. Velocissima, la consiglio!
🧺 Ingredienti
- 2
cucchiai di burro
- 1
piccola cipolla o scalogno tritato fine
- 1
piccolo pezzo di mela (tipo Boskoop o Elstar)
- 1
cucchiaino di senape dolce (tipo Händlmaier o Löwensenf delicata)
- 1
cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 100
ml di vino rosso (o bianco se preferisci una salsa più chiara)
- 150–200
ml di brodo di pollo o manzo
- 1
cucchiaino di aceto balsamico o di mele
- Sale
e pepe nero q.b.
- (facoltativo)
un pizzico di zucchero di canna o miele per bilanciare
- (facoltativo)
½ cucchiaino di fecola o maizena sciolta in acqua, per addensare
🔥 Procedimento
In un pentolino → sciogliere il burro.
Aggiungere la cipolla e la mela → rosolare finché sono dorate.
Unire il concentrato di pomodoro e la senape →
mescolare 1 minuto.
Sfumare col vino rosso → lasciare evaporare bene
l’alcol.
Versare il brodo caldo e l’aceto → cuocere 10–15 minuti
finché si restringe un po’.
Regolare di sale, pepe, e dolcezza (miele o zucchero
se serve).
Filtrare la salsa con un colino fine e farla addensare con la fecola (non ne ho avuto bisogno, si è addensata da sola)
PS: foto della mia AI, così come anche la ricetta!
