Per i nostri amici pelosi!!!

Ingredienti:

150 gr di farina bianca
150 gr di farina di segale
40 gr di fiocchi d'avena
70 gr di formaggio a piacere (un po' duro è meglio che va grattugiato - io avevo un avanzo di cheddar)
25 gr di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di olio
acqua quanto basta

Impastare tutti gli ingredienti formando un impasto liscio e bello sodo
Col mattarello tirarlo sottile mezzo centimetro circa.

Io avevo gli stampini a forma di osso e zampetta ma ovviamente si può usare qualunque tipo di stampino da biscotto

In forno a 180° per circa 25/30 minuti

Orzotto (ovvero una minestra d'orzo che si crede un risotto)

Ingredienti per 4 persone circa:

150 gr di orzo perlato
1 cipolla
1 porro
3 patate
un po' di cavolo cappuccio tagliato a listerelle
zucca nella stessa quantità delle patate
rosmarino
brodo vegetale (o anche normale, come più piace, io ho fatto un misto)

Ho preparato questa che doveva essere una zuppa ma che alla fine sembrava più un risotto usando la pentola a pressione, quindi tempi e quantità di liquido dipendono dal modo di cottura

Rosolare in olio e una noce di burro tutte le verdure tagliate a piccoli pezzetti, sale e pepe qb

Aggiungere l'orzo precedentemente sciacquato, far tostare, sfumare con un pochino di vino

Dopodiché bagnare con il brodo (io per la pentola a pressione ne ho usato circa un litro e mezzo) e aggiungere il rosmarino.

20 minuti di cottura in pentola a pressione. Aggiustare di sale e pepe eventualmente.

Lasciato riposare assorbe il liquido e diventa morbidissimo e consistente

Il giorno dopo è ancora più buono! E la prossima volta aggiungo dello speck o della pancetta.

Enjoy

Torta agli agrumi

Profumatissima, leggera, buonissima!

Ingredienti:

• 270 g di farina
• 80 g   di burro
• 3 uova intere
• 125 g di zucchero
• 180 g di succo di agrumi (ho fatto un misto arancia e limone) filtrato
• 10g di lievito
• la scorza di due arance grattugiata

Procedimento:

Mescolare in una ciotola il burro a temperatura ambiente con lo zucchero (con le fruste è più veloce) fino a rendere il composto spumoso. Aggiungere le uova una alla volta continuando a mescolare e la scorza delle arance che avrete preparato precedentemente.

Aggiungete poco alla volta la farina setacciata con il lievito e quando l'impasto avrà assorbito tutta le polveri aggiungete il succo di agrumi.

Versare il composto in una tortiera (24 cm) imburrata e infarinata.

In forno a 180° per circa mezz'ora.

Io ho aggiunto una vaschetta di lamponi, appoggiandoli in superficie, durante la cottura sono sprofondati nell'impasto e devo dire che ci stanno veramente bene.

Una spolverata di zucchero a velo non guasta mai!

Enjoy!

Zwetschgenkuchen

INGREDIENTI:

Per una tortiera di 26 cm

Per la base:

90 g burro sciolto

90 g zucchero

2 uova

175 g farina

1 cucchiaino di lievito

Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto cremoso. Distribuirlo sul fondo di una tortiera precedentemente imburrata e infarinata.

Per la farcia:

375 g Quark

1 uovo

1 pacchetto di preparato in polvere per budini - aroma vaniglia

75 g zucchero

scorza di 1/2 limone non trattato

1 kg di prugne 

In una ciotola riunire tutti gli ingredienti (tranne le prugne) e con una frusta elettrica mescolarli fino a ottenere una crema liscia. Distribuire sulla base di pasta nella tortiera.

Snocciolare e tagliare a spicchi le prugne. Mettere gli spicchi a raggiera sulla crema al Quark in maniera abbastanza ravvicinata.
Più prugne ci sono e meglio è.

Per lo Streusel:

125 g farina

60 g burro

100 g zucchero (di canna meglio, ne ho messo meno, circa 80gr)

In un robot con la lama mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto a briciole (il burro è meglio farlo a pezzettini prima, oppure scioglierlo). Se non si dispone di un mixer a lama impastare tutto con le mani fino ad ottenere delle grosse briciole di pasta che andranno poi distribuite sulle prugne in modo da coprire tutta la superficie della torta.

In forno 50 minuti a 180°

Il giorno dopo o comunque dopo qualche ora di raffreddamento la torta risulterà più buona.

Enjoy

ps l'ideale per questa torta sono le prugne piccole e oblunghe a buccia scura e polpa verde/gialla in quanto sono le meno dolci e stanno benissimo insieme alla crema di Quark che è dolce. 

Heidelbeer-Quarktorte

Buona, soprattutto se avete dei mirtilli freschissimi

Per la base:
60 gr di zucchero
120 gr di burro
180 gr di farina
una presina di sale

Mescolare rapidamente tutti gli ingredienti (ho usato il mixer con la lama fino a che non si è formata una palla). Mettere a riposare in frigo per una mezz'ora, dopodiché stenderla in una Springform di 26 cm (imburrata e infarinata o ricoperta di carta forno) facendola salire anche un po' ai bordi. Fate in modo che sia sottile. Bucherellarla con una forchetta e infornarla a 180° per una decina di minuti di precottura.

Per la crema al Quark e mirtilli:
250 gr circa di mirtilli
500 gr di Quark
100 gr di panna da montare
2 uova intere
8 cucchiai di zucchero (un po' meno, era un po' dolce)
1 busta di preparato per budino alla vaniglia
una presina di sale

Con lo sbattitore mescolare tutti gli ingredienti tranne i mirtilli fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungere la metà dai mirtilli e mescolare piano per non romperli.

Versare il composto di Quark nella tortiera con la base precotta e decorare con i restanti mirtilli la superficie avendo l'accortezza di passarli prima in un pochino di fecola di patate per evitare che sprofondino nella crema.

In forno a 180° per circa altri 25/30 minuti

Enjoy!

Una caprese diversa

Per un pranzo con amici volevo mettere in tavola un aperitivo fresco e non troppo pesante ma che fosse anche tipicamente italiano.
Ho preparato quindi questi bicchierini con mousse di mozzarella e gelatina di pomodori.

Il procedimento è facilissimo
Si prende una mozzarella di bufala a testa di quelle piccole da 125 gr, si mette nel frullatore insieme ad un pochino di panna e si fa frullare il tutto fino ad ottenere una crema.

La gelatina di pomodoro invece l'ho preparata unendo ad una buona passata di pomodoro un pochino di acqua, un pizzico di sale e una busta di gelatina istantanea.

Nei bicchierini primi si mette la crema di mozzarella, poi la gelatina di pomodoro e via in frigo a rassodare.

Per servire aggiungere un ciuffetto di basilico.

Effetto sorprendente, gusto buono, è piaciuta molto!

Cheesecake alle pesche

INGREDIENTI:

500 gr di formaggio fresco (ho usato il Quark)
500 gr di panna da montare
4 o 5 pesche gialle (noce o normali, come preferite)
100/150 gr di zucchero (dipende da quanto vi piace dolce)
12 gr di colla di pesce
15/16 biscotti digestive
100 gr di burro
un paio di cucchiai di zucchero scuro
un lime
500 ml di succo di frutta giallo (mango, papaya, maracuja, misto, quello che preferite, io ho usato pesche e maracuja)
30 gr di gelatina istantanea in polvere

PROCEDIMENTO:

Pelare le pesche (se sono pesche noci potete lasciare la buccia), tagliarle a fettine o a pezzettini e metterle in una ciotola con un cucchiaio di zucchero. Lasciar risposare in frigo.

Mettere a mollo la gelatina in fogli in acqua fredda.

Sbriciolare/triturare i biscotti, aggiungere due cucchiai di zucchero scuro e 100 gr di burro sciolto a fuoco dolce o nel microonde. Distribuirli sul fondo della springform (la mia è da 24 cm) foderata di carta da forno pressando bene e mettere in freezer a rassodare (meglio del frigo). Mi raccomando di foderare molto bene anche le pareti della springorm (io taglio delle strisce e per essere sicura che aderiscano molto bene alla forma prima la imburro).

Strizzare la colla di pesce che si sarà ammorbidita e metterla in un pentolino con poco della panna, far sciogliere a fuoco bassissimo. Togliere dal fuoco, lasciare intiepidire.

In una capiente ciotola mescolare il formaggio con lo zucchero. Frullare le pesche e aggiungerle al composto. Montare la panna ben ferma e incorporarla al formaggio e pesche. In ultimo aggiungere la panna con la colla di pesce. Se vi risulta poco dolce potete zuccherare anche la panna montata, per me con poco più di 100 gr andava bene.

Togliere lo stampo dal freezer e distribuire la crema ottenuta sui biscotti. Riporre in frigo a rassodare.

Quando la massa sarà sufficientemente solida preparare la gelatina di frutta. Prendere 500 ml di succo di frutta, unire la buccia e il succo di lime e un paio di cucchiai di zucchero (assaggiare, a me piace un po' acidula, ma va a gusti) e aggiungere mescolando a freddo in continuazione la busta di gelatina istantanea. Nel giro di qualche minuto inizia a rapprendersi. Versarla sulla torta partendo dal centro e creare uno strato di circa 1 cm.

Rimettere la torta in frigorifero qualche ora prima di servirla. Sarebbe carina decorata con qualche fettina di pesca tenuta da parte, un lampone, una fogliolina di menta (io come sapete queste cose non le so fare).

Enjoy!

Ps le varianti sono ovviamente infinite: la prossima la farò con le fragole e la gelatina di succo di frutti rossi.