Pollo arrosto all'uva, scalogni e timo 🍇

 

Ingredienti (per due persone)

• 2 cosce intere con sovracoscia, pelle e osso
• 180–200 g di uva senza semi
• 2–3 scalogni
• 2 spicchi d'aglio
• 3–4 rametti di timo fresco
• 120 ml di vino bianco secco (oppure brodo)
• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
• Sale e pepe nero

Preparazione

Asciugare accuratamente le cosce con carta da cucina e condirle con sale e pepe.

Scaldare l'olio in una padella capiente, possibilmente adatta anche al forno.

Disporre il pollo con la pelle verso il basso e rosolare a fuoco medio-alto per 6–8 minuti, finché la pelle diventa ben dorata.

Girare e proseguire per altri 3–4 minuti.

Togliere il pollo e tenerlo da parte.

Nella stessa padella, aggiungere gli scalogni tagliati sottilmente nel senso della lunghezza, l'aglio affettato e il timo.

Lasciare insaporire per 3–4 minuti a fuoco medio, mescolando.

Versare il vino bianco e farlo ridurre della metà, raccogliendo con un cucchiaio i residui saporiti sul fondo della padella.

Trasferire il fondo aromatico in una pirofila, se la padella non è adatta al forno.

Sistemare le cosce con la pelle rivolta verso l'alto.

Infornare a 180 °/ 200° ventilato per circa 30 - 35 minuti, controllando la doratura e la cottura, quindi distribuire l'uva intorno al pollo, lasciando gli acini interi.

Continuare la cottura per altri 25 – 30 minuti (tempo complessivo circa un’ora). Controllare lo stato di avanzamento cottura per evitare che bruci la pelle, in caso abbassare la temperatura o passare a forno statico

Lasciare riposare il pollo per 5 minuti.

Eliminare i rametti di timo e servire le cosce con gli scalogni, l'uva arrostita e il fondo di cottura.

Se il sughetto risulta troppo liquido, farlo restringere brevemente sul fuoco prima di servirlo.

Come contorno ho fatto delle patatine arrosto.

Enjoy!