Ciao!
rieccomi con una ricettina facile per i famosi biscottini quelli rotondi con al centro la marmellata.
Mi ricordo che da bambina ne mangiavamo spesso, al pomeriggio a merenda.
Sono infatti tipici biscottini da tè.
Sono friabilissimi, non troppo dolci, e con diversi tipi di marmellata ci si può sbizzarrire.
Tra l'altro l'impasto viene indicato anche per preparare i famosi canestrelli, quindi la prossima volta mi munisco di stampo a fiore e provo a farli.
INGREDIENTI:
- 100 gr di farina
- 100 gr di fecola di patate
- 50 gr di zucchero a velo
- 120 gr di burro
- 2 tuorli
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- 1 buccia grattugiata di limone
Mettere per prima cosa le uova a cuocere, devono essere sode, almeno 8 minuti dal bollore.
Setacciare farina, fecola e zucchero a velo insieme in una terrina.
Aggiungere burro, sale, vaniglia e buccia di limone e i tuorli d'uovo passati al setaccio.
Impastare velocemente tutto formando una palla che andremo a mettere in frigo 30 minuti avvolta in carta trasparente.
Dividere l'impasto in piccole palline, schiacciarle un po' e ricavare un buco nel mezzo in cui andremo a mettere un pochino di marmellata (poca perchè in cottura se no rischia di colare).
Io ho usato la mia marmellata di ciliege e fiori di sambuco, ma ovviamente si possono usare tutte le marmellate che vogliamo, anzi, più colori diversi e più saranno carini da vedere.
Con questa quantità di impasto ho ricavato 23 biscottini, ma in effetti mi sono venuti un po' troppo grandi. Dovrebbe essere sufficiente per 30 biscotti.
Posizionarli su una teglia foderata con carta da forno leggermente distanziati gli uni dagli altri (si allargano un po' in cottura)
Forno a 180° per una ventina di minuti.
Prima di toglierli dalla teglia aspettare che siano freddi perchè sono veramente molto friabili e si rischia di romperli.
Enjoy!
