Crumble di mele in crosta

Ingredienti
100 g di burro tagliato a pezzi
 80  g di zucchero
150 g di farina
1 pizzico di sale
600 g di mele private del torsolo e tagliate in quarti
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di cannella in polvere

Preriscaldare il forno a 180°

Preparare il crumble: mettere nel mixer il burro, lo zucchero, la farina e il sale e azionare a velocità moderata per circa 10 secondi

In una padella antiaderente cuocere le mele tagliate a dadini molto piccoli con la cannella e il succo di limone per circa 5 minuti.

Imburrare una teglia e disporre sul fondo le mele,  ricoprire con il crumble (sbriciolandolo con le mani,

si formano come delle piccolissime palline) e infornare per circa 30 minuti o fino a quando il crumble

non acquista un colore dorato.

Servire tiepido.

Torta al rabarbaro e lamponi

Ingredienti : per una placca da forno, 

450 gr di rabarbaro bio,

250 gr di lamponi freschi,

2 vasetti di yogurt (da 150 gr),

2 vasetti di farina (ca. 250 gr),

2 vasetti di maizena (ca. 250 gr), 

bustina di lievito per dolci,

5 uova,

2 vasetti di zucchero (ca. 350 gr),

1 stecca di vaniglia,

2 cucchiaini di buccia grattugiata di un’arancia non trattata,

1 1/2 vasetti di olio di semi (ca. 250-300 ml),

1 manciata di pinoli,zucchero a velo qb,burro per la teglia

Mondare il rabarbaro, togliere le parti filamentose e tagliarlo a pezzetti della lunghezza di ca. 4 cm. Imburrare la placca da forno e infarinarla leggermente. Riscaldare il forno a 200 °C (180° se ventilato). Incidere la stecca di vaniglia con un coltello ed estrarne i semini. Versare provvisoriamente lo yogurt in un recipiente e lavare un vasetto per usarlo come misurino.

Mischiare la farina, la maizena ed il lievito per dolci in una scodella. In un recipiente separato battere uova, zucchero e i semi della vaniglia fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere prima lo yogurt e la buccia di arancia, poi il mix di farina e maizena. Alla fine aggiungere l’olio e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare il composto nella placca da forno e livellare la superficie. Distribuire i pezzetti di rabarbaro sul composto. Infornare per circa 15 minuti.

Tirare la torta fuori dal forno e distribuire ora i lamponi ed i pinoli. Cospargere con ca. 2 cucchiai di zucchero a velo. Infornare per altri 20-25 minuti finché la torta non risulterà dorata in superficie. Fare la prova dello stecchino. Far raffreddare prima di cospargere nuovamente di zucchero a velo.

Io ho messo meno zucchero, mi sembrava davvero troppo. Tenete presente che ne viene proprio tanta, si possono dimezzare tranquillamente si dosi.

Insalata di gamberi alla catalana

Ingredienti per 2 persone:

750 gr di code di gamberi, 1 cipolla di tropea, 2 gambe di sedano bianco, un ciuffetto di basilico, 300 gr  di pomodorini pachino o datterini, olio extravergine di  oliva, sale e pepe.

Unite le code di gambero lessate alle verdure tagliate, condite con olio sale e pepe e voilà....buon appetito.

I coccolini

Ingredienti:

200 gr di farina di cocco| 500gr di ricotta fresca | 250 gr di zucchero semolato -  150 gr di cacao amaro

Passate al setaccio la ricotta e raccoglietela in una ciotola. Unite tutto lo zucchero e 150 gr. di coccoe mescolate bene.
Dividete l’impasto in due parti uguali e mettetelo in due ciotole separate. In una delle due ciotole unite metà del cacao rimasto (l’altra metà servira’ per rivestire le palline).
Formate delle palline con i due impasti. Fate poi rotolare le palline bianche nel cacao fino a che siano perfettamente ricoperte.
Rigirate invece le palline al cacao nel cocco  rimasto.
Disponete tutte le palline nei pirottini di carta e servite.

Io in quelli bianchi ho aggiunto un goccio di rhum!

Ricette dal SudAfrica: Pudding alla malva

Malva Pudding (serves 4) A sweet pudding of Dutch origin, Malva Pudding is usually served hot with custard or ice-cream. Made with apricot jam, this typical South African dessert has a spongy, caramelised texture. Ingredients – Cake: 1 cup castor sugar 2 eggs (room temp) 1 tablespoon smooth apricot jam 1 ¼ cups cake flour 1 teaspoon bicarb of soda (5ml) pinch salt 2 tablespoons butter (30ml) 1 tablespoon vinegar (15ml) 125ml milk Ingredients – The Sauce 250ml cream 125ml butter 125ml sugar 125ml water/Orange juice/Sherry/Brandy Method: 1.       Set oven to 190°C 2.       Beat castor sugar and eggs until fluffy then beat in the jam until a creamy consistency 3.       Sift dry ingredients into separate bowl. 4.       Melt butter in a small pot on a medium heat and add the vinegar and milk 5.       Now add the above mixture (butter, milk, eggs) to the sifted ingredients and mix well. Now add the eggs mixture and combine well. 6.       Pour into an ovenproof casserole dish that takes about 2 liters. 7.       Bake at 190°C for 45 mins until the top is nicely browned. 8.       Melt all the sauce ingredients together in a small pot over a medium heat and pour over the pudding before serving, preferably while it’s still hot. 9.       Serve it with ice-cream or custard or both

Blueberry Muffins

La forma non è delle migliori....

INGREDIENTI

240 gr di farina

130 gr di zucchero

100 gr di burro

2 uova

150 ml di latte

150 gr di mirtilli

1 bustina di lievito

1 pizzico di bicarbonato

aroma di vaniglia (o una bustina di vanillina)

la scorza di un limone

PREPARAZIONE

In una ciotola setacciate la farina, lo zucchero, il lievito e il bicarbonato.

In un’altra ciotola sbattete le uova insieme al burro fuso intiepidito, il latte, l’ essenza di vaniglia e la scorza di limone grattugiata

Versare il composto liquido nella ciotola con gli ingredienti secchi

Mescolare l’ impasto dei muffin con un cucchiaio di legno (io ho usato la planetaria con frusta a K) fino a quando il composto risulterà omogeneo, aggiungete quindi i mirtilli lavati e asciugati.

Incorporate delicatamente i mirtilli all’impasto facendo attenzione a non romperli.

Versare l’impasto dei muffin ai mirtilli nei pirottini riempendoli per meta’ della loro altezza.

Infornate i muffin a 180° e cuocete per 20 minuti circa.

La forma da fungo della foto è dovuta al fatto che lo stampo da muffin che ho in casa è strano, i buchi sono molto stretti e quindi ho messo troppo impasto.....

Fondamentale: i mirtilli devono essere OTTIMI (questi non lo erano mica tanto, un po' insapore...)

Comunque nell'insieme ricetta facile e se si sostituiscono i mirtilli con gocce di cioccolato.....

Torta Cioccolato e Pere

INGREDIENTI

125 gr di burro

170 gr di cioccolato fondente

40 gr di farina

60 gr di maizena

3 uova

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

120 gr di zucchero

100 gr di amaretti

2 o 3 pere

Io ho iniziato sciogliendo a bagnomaria il cioccolato con il burro e nel frattempo ho sbattuto le uova con lo zucchero e la vanillina.

Ho aggiunto alle uova spumose la maizena, la farina e il lievito setacciati e poi a filo il cioccolato fuso.

In ultimo ho aggiunto gli amaretti polverizzati.

In una teglia imburrata e infarinata ho messo circa mezzo impasto.

Ho tagliato le pere a pezzettini, le ho sparse sull'impasto e poi ho ricoperto con il resto.

In forno a 35-40 minuti a circa 180°

La decorazione è fatta con zucchero a velo e un pezzettino di carta tagliato a forma di pera.

Enjoy