I coccolini

Ingredienti:

200 gr di farina di cocco| 500gr di ricotta fresca | 250 gr di zucchero semolato -  150 gr di cacao amaro

Passate al setaccio la ricotta e raccoglietela in una ciotola. Unite tutto lo zucchero e 150 gr. di coccoe mescolate bene.
Dividete l’impasto in due parti uguali e mettetelo in due ciotole separate. In una delle due ciotole unite metà del cacao rimasto (l’altra metà servira’ per rivestire le palline).
Formate delle palline con i due impasti. Fate poi rotolare le palline bianche nel cacao fino a che siano perfettamente ricoperte.
Rigirate invece le palline al cacao nel cocco  rimasto.
Disponete tutte le palline nei pirottini di carta e servite.

Io in quelli bianchi ho aggiunto un goccio di rhum!