Bicchierini mascarpone, mandarini e amaretti

 

⭐ Ingredienti (per 4 bicchierini)

• 250 g mascarpone
• 150 ml panna fresca da montare
• 2 cucchiai di zucchero a velo 
• 4 clementine (o mandarini), pelati a vivo
• 1 cucchiaio di Cointreau o Grand Marnier
• 10–12 amaretti piccoli
• Scorza grattugiata di una clementina non trattata
• Una punta di vaniglia (facoltativa)

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⭐ Preparazione

1) Crema al mascarpone express

• Montare leggermente la panna (non fermissima).
• A parte mescolare mascarpone + zucchero a velo + vaniglia + scorza.
• Unire la panna al mascarpone con movimenti delicati.

    (a dire il vero io ho messo mascarpone e zucchero e panna nella ciotola e ho montato tutto insieme            con le fruste, viene benissimo. Alla fine ho aggiunto la scorza. La vaniglia non l'ho messa)

2) Mandarini:

• Pelare a vivo gli spicchi del mandarino e tagliarli a pezzetti.
• Mescolare con 1 cucchiaino di zucchero + il cucchiaio di Cointreau.
• Lasciare riposare una decina di minuti.

3) Base croccante

• Sbriciolare 2–3 amaretti sul fondo di ogni bicchiere.
  Non ridurli in polvere: qualche pezzo più grosso è fondamentale

4) Composizione

• Strato di crema
• Strato di clementine
• Ancora un ciuffo di crema
• Decorazione finale con spicchietti, briciole di amaretto e scorza grattugiata