Filettini di pollo in salsa miso e zenzero con riso al lime e broccoli piccanti

 Titolo lunghissimo per descrivere un eccezionale combinazione di ingredienti che non vi deluderanno!

Ecco qui il risultato:

Ingredienti (per due persone)

• 250 g filettini di pollo 
• 150 g riso Jasmine 
• 25 g pasta di miso 
• 10 g zenzero 
• 1 broccolo 
• 25 g salsa agro dolce (io la tengo in casa, della Lee Kum Kee) 
• 1 lime 
• 1 cipollotto bianco – 1 cipollotto verde 
• 25 ml salsa di soia 
• 1 peperoncino rosso fresco (piccante) 
• 2 spicchi di aglio 
• 1 cucchiaino di miele 
• Sale, pepe, acqua quanto basta.

 

Per prima cosa cuocere il riso:

Mettere in un pentolino 300 ml di acqua leggermente salata, portarla a bollore, aggiungere il riso, abbassare la fiamma e coprire il pentolino. Lasciar cuocere per 10 minuti. Togliere dal fuoco e lasciar riposare il riso cotto per almeno 10 minuti. Tenere in caldo.

Lavare il lime in acqua calda e raschiarne finemente la buccia.

Preparare la salsa per il pollo:

Tagliare il lime in sei spicchi. Grattugiare finemente l'aglio. Sbucciare e grattugiare finemente lo zenzero.

In un recipiente, mescolare 100 ml di acqua,  la salsa di soia, il miso, il succo di 2 spicchi di lime, l'aglio e lo zenzero tritati e un cucchiaino di miele. Tenere da parte

Preparare e cucinare il broccolo:

Pulire e tagliare il broccolo in cimette, metterle in padella con un cucchiaio di olio e il cipollotto bianco tagliato a rondelle sottili. Far rosolare bene, aggiungere il peperoncino fresco pulito, privato dei semi e tagliato a piccole listarelle. Aggiungere 100 ml di acqua, sale e pepe q.b., coprire e far assorbire il liquido e continuare la cottura fino a che le cimette non risulteranno morbide, ben cotte, anche un po’ abbrustolite. Tenere da parte in caldo.

Cuocere il pollo:

In una padella capiente scaldare un cucchiaio di olio, far rosolare per qualche minuto a fuoco molto vivo i filettini di pollo; quando sono belli dorati, aggiungere la salsa preparata in precedenza e farla rapprendere un pochino (ci vorranno 3 o 4 minuti in tutto), abbassando leggermente il fuoco (ma non troppo, se no non si rapprende).

Nel frattempo aggiungere la scorza grattugiata del lime al riso e in una ciotolina mescolare il succo di uno spicchio di lime alla salsa agrodolce. 

Quando la salsina del pollo si è rappresa, impiattare iniziando dal riso. Disporre i broccoli e i filetti di pollo con la salsa di miso sul riso. Completare con gli anelli di cipollotto verde tagliato a rondelle sottili e la salsa agrodolce.

Buon appetito!