Bicchierini mascarpone, mandarini e amaretti

 

⭐ Ingredienti (per 4 bicchierini)

• 250 g mascarpone
• 150 ml panna fresca da montare
• 2 cucchiai di zucchero a velo 
• 4 clementine (o mandarini), pelati a vivo
• 1 cucchiaio di Cointreau o Grand Marnier
• 10–12 amaretti piccoli
• Scorza grattugiata di una clementina non trattata
• Una punta di vaniglia (facoltativa)

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⭐ Preparazione

1) Crema al mascarpone express

• Montare leggermente la panna (non fermissima).
• A parte mescolare mascarpone + zucchero a velo + vaniglia + scorza.
• Unire la panna al mascarpone con movimenti delicati.

    (a dire il vero io ho messo mascarpone e zucchero e panna nella ciotola e ho montato tutto insieme            con le fruste, viene benissimo. Alla fine ho aggiunto la scorza. La vaniglia non l'ho messa)

2) Mandarini:

• Pelare a vivo gli spicchi del mandarino e tagliarli a pezzetti.
• Mescolare con 1 cucchiaino di zucchero + il cucchiaio di Cointreau.
• Lasciare riposare una decina di minuti.

3) Base croccante

• Sbriciolare 2–3 amaretti sul fondo di ogni bicchiere.
  Non ridurli in polvere: qualche pezzo più grosso è fondamentale

4) Composizione

• Strato di crema
• Strato di clementine
• Ancora un ciuffo di crema
• Decorazione finale con spicchietti, briciole di amaretto e scorza grattugiata

 

Pasticcio di carne con cavoletti di Bruxelles e patate

 

✨ Ingredienti (per 2 persone affamate)

• 350 g carne trita (mista o manzo)
• 300–350 g patate
• 200 g cavoletti di Bruxelles
• 1 cipollina o scalogno
• 1 spicchio aglio (opzionale)
• Sale, pepe, noce moscata
• Olio o burro q.b.

Per la besciamella:

• 25 g burro
• 25g farina
• 250 ml latte
• Sale, pepe, noce moscata

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👩‍🍳 Procedimento

 Prepara le patate

• Sbucciale.
• Tagliale finissime con la mandolina (1–2 mm).
• Metti le fette in acqua fredda 5 min (leva un po’ di amido).
• Scolale e asciugale bene.

👉 Diventano morbide e si sovrappongono perfettamente negli strati.

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Cavoletti

• Taglia i cavoletti a metà.
• Saltali in padella con un po’ di burro/olio finché diventano dorati e morbidi (8–10 min).
• Sale + pepe.
• Tieni da parte.

👉 si possono lessare interi per due o tre minuti per ammorbidirli leggermente.

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Carne trita

Nella stessa padella:

• Aggiungi un filo d’olio e una noce di burro
• Rosola la cipolla/scalogno e l‘aglio
• Aggiungi la carne e falla dorare bene.
• Sale, pepe, un pizzico di noce moscata, paprika dolce,
• Facoltativo: 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro per dare corpo.

👉 Deve essere asciutta e saporita, non acquosa.

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Besciamella

• Sciogli il burro.
• Aggiungi la farina e mescola bene
• Versa il latte caldo a filo mescolando.
• Cuoci 3–4 min finché diventa cremosa.
• Sale, pepe, noce moscata.

👉 Deve essere fluida, non troppo densa: serve a “legare” gli strati.

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🏗️ Assemblaggio

In una pirofila o stampo piccolo:

1. Strato di patate (copri bene il fondo, leggermente sovrapposte)
2. Pennellata di besciamella
3. Cavoletti
4. Un po’ di carne trita
5. Ancora patate
6. Besciamella
7. Carne restante
8. Ultimo strato di patate
9. Besciamella + una manciata di formaggio se vuoi gratinare meglio

👉 L’ultimo strato DEVE essere patate + besciamella.

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🔥 Cottura

• Forno a 180°C per 40–45 minuti
• Gli ultimi 5–10 minuti puoi passare a 200°C per fare la crosticina dorata.

 

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