Ricette dal SudAfrica: Pudding alla malva

Malva Pudding (serves 4) A sweet pudding of Dutch origin, Malva Pudding is usually served hot with custard or ice-cream. Made with apricot jam, this typical South African dessert has a spongy, caramelised texture. Ingredients – Cake: 1 cup castor sugar 2 eggs (room temp) 1 tablespoon smooth apricot jam 1 ¼ cups cake flour 1 teaspoon bicarb of soda (5ml) pinch salt 2 tablespoons butter (30ml) 1 tablespoon vinegar (15ml) 125ml milk Ingredients – The Sauce 250ml cream 125ml butter 125ml sugar 125ml water/Orange juice/Sherry/Brandy Method: 1.       Set oven to 190°C 2.       Beat castor sugar and eggs until fluffy then beat in the jam until a creamy consistency 3.       Sift dry ingredients into separate bowl. 4.       Melt butter in a small pot on a medium heat and add the vinegar and milk 5.       Now add the above mixture (butter, milk, eggs) to the sifted ingredients and mix well. Now add the eggs mixture and combine well. 6.       Pour into an ovenproof casserole dish that takes about 2 liters. 7.       Bake at 190°C for 45 mins until the top is nicely browned. 8.       Melt all the sauce ingredients together in a small pot over a medium heat and pour over the pudding before serving, preferably while it’s still hot. 9.       Serve it with ice-cream or custard or both

Blueberry Muffins

La forma non è delle migliori....

INGREDIENTI

240 gr di farina

130 gr di zucchero

100 gr di burro

2 uova

150 ml di latte

150 gr di mirtilli

1 bustina di lievito

1 pizzico di bicarbonato

aroma di vaniglia (o una bustina di vanillina)

la scorza di un limone

PREPARAZIONE

In una ciotola setacciate la farina, lo zucchero, il lievito e il bicarbonato.

In un’altra ciotola sbattete le uova insieme al burro fuso intiepidito, il latte, l’ essenza di vaniglia e la scorza di limone grattugiata

Versare il composto liquido nella ciotola con gli ingredienti secchi

Mescolare l’ impasto dei muffin con un cucchiaio di legno (io ho usato la planetaria con frusta a K) fino a quando il composto risulterà omogeneo, aggiungete quindi i mirtilli lavati e asciugati.

Incorporate delicatamente i mirtilli all’impasto facendo attenzione a non romperli.

Versare l’impasto dei muffin ai mirtilli nei pirottini riempendoli per meta’ della loro altezza.

Infornate i muffin a 180° e cuocete per 20 minuti circa.

La forma da fungo della foto è dovuta al fatto che lo stampo da muffin che ho in casa è strano, i buchi sono molto stretti e quindi ho messo troppo impasto.....

Fondamentale: i mirtilli devono essere OTTIMI (questi non lo erano mica tanto, un po' insapore...)

Comunque nell'insieme ricetta facile e se si sostituiscono i mirtilli con gocce di cioccolato.....

Torta Cioccolato e Pere

INGREDIENTI

125 gr di burro

170 gr di cioccolato fondente

40 gr di farina

60 gr di maizena

3 uova

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

120 gr di zucchero

100 gr di amaretti

2 o 3 pere

Io ho iniziato sciogliendo a bagnomaria il cioccolato con il burro e nel frattempo ho sbattuto le uova con lo zucchero e la vanillina.

Ho aggiunto alle uova spumose la maizena, la farina e il lievito setacciati e poi a filo il cioccolato fuso.

In ultimo ho aggiunto gli amaretti polverizzati.

In una teglia imburrata e infarinata ho messo circa mezzo impasto.

Ho tagliato le pere a pezzettini, le ho sparse sull'impasto e poi ho ricoperto con il resto.

In forno a 35-40 minuti a circa 180°

La decorazione è fatta con zucchero a velo e un pezzettino di carta tagliato a forma di pera.

Enjoy

Quiche fantasia

La sperimentazione delle torte salate è infinita...

Questa sera ho fatto una via di mezzo tra una pasqualina e una torta salata.

Gli ingredienti sono zucchine, porri, spinaci, ricotta, parmigiano e uova.

E ovviamente pasta sfoglia.

Quantità e procedimento... a braccio!

Il risultato molto gustoso.

Torta all'arancia

Ingredienti per la base

burro: 80 gr

zucchero: 100 gr

uova: 2

arance: la scorza di una + il succo di 2

farina: 200 gr

lievito: 1 bustina

Ingredienti per la glassa

zucchero: 35 gr

arance: 1

Prendete una ciotola e mettete lo zucchero, il burro fuso e i tuorli, mescolate con la frusta e poi aggiungete la scorza di arance e il succo, incorporate gradualmente la farina e il lievito.

Montate gli albumi a neve e poi incorporateli all’impasto. Prendete una teglia, imburratela e spolverizzatela con la farina e poi versate il composto. Cuocete la torta in forno caldo a 180°C per 30 minuti.

Preparate la glassa in questo modo. Prendete un pentolino e mettete il succo d’arancia e lo zucchero, portate sul fuoco e cuocete per circa 4 – 5 minuti mescolando in continuazione. Pennellate la torta con la glassa e servitela.